Recept na Ruggele roztomilý malý H; rnchen v štyroch príchutiach
Roztomilé rožky na cesto v štyroch príchutiach
Doba pečenia: cca 30 minút
Kalórie na ruggel cca 65 kal
„Ruggele“ znamená v Alemannic „roll“ a koberec sa vyrába zrolovaním trojuholníkového pásu cesta. Je preto opodstatnené predpokladať, že Ruggele pochádzajú z alemnicky hovoriacej oblasti, teda z juhozápadného Nemecka alebo Švajčiarska. V každom prípade sú tieto roztomilé maličkosti vynikajúce.
Kúsky cesta sa vyvaľkajú na štyri okrúhle pláty cesta a každý plát cesta sa rozreže na 16 kúskov v tvare koláča. Potom sa koberce zo širokej strany jednoducho zrolujú.
Ingrediencie pre 64 roztomilých ruggels:
- Na miesenie cesta:
- 200 g masla
- 200 g krémového syra (napr. Philadelphia alebo Exquisa)
- 325 g múky, typ 405
- Pre ruggels s orechmi:
- 100 g hnedého cukru/trstinového cukru
- 50 g mletých lieskových orechov alebo mandlí
- ALEBO pre ruggels so sezamovými semienkami:
- 100 g hnedého cukru/trstinového cukru
- 75 g sezamových semiačok
- ALEBO pre krehké koberce:
- 75 g hnedého cukru/trstinového cukru
- 100 g lieskových orieškov krehkých
- ALEBO pre ruggels s marcipánom:
- 2 polievkové lyžice marhuľový džem
- 150 g surového marcipánu
- 50 g práškového cukru
- 50 g hnedého cukru/trstinového cukru na vyvaľkanie
Pečieme ragú:
Na cesto na drobky nakrájajte maslo na kúsky. Maslo a tvarohový krém zmiešame v miske ručným mixérom (háčikom na cesto). Potom pridáme múku a krátko mixujeme ručným mixérom. Celé to dajte na pracovnú dosku a rýchlo rukou premiesite, aby ste vytvorili cesto na drobenie. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky.
Potom cesto rozdelte na 4 rovnaké kúsky, natlačte na plochú dosku a kúsky cesta odložte asi na pol hodinu do chladničky, aby sa potom dalo cesto na hrubo dobre vyvaľkať.
Zmiešajte suché ingrediencie na vyvaľkanie. Vyberte z chladničky iba jeden kus drsného cesta. Cesto vyvaľkáme na zmiešané ingrediencie do okrúhleho tvaru, asi ako 24 cm veľká panvica. Pokiaľ je to možné, nepoužívajte ďalšiu múku. Cesto na ragú otočte tak, aby bolo cesto z oboch strán pocukrované.
Na cesto na krehké cesto označte rozdeľovačom na tortu alebo ručne 16 kúskov v tvare koláča, krájané kúsky vykrajujte rezačkou na pečivo alebo nožom a zo širokého konca zrolujte.
U variantu s marhuľovým džemom a marcipánom ručne naklepeme marcipán s práškovým cukrom. Marcipán vytvarujte do roliek a marcipánové rolky nakrájajte na 16 kusov. Cesto na ragú vyvaľkáme na trstinovom cukre a nakrájame na kúsky. Kúsky cesta potrieme džemom a kúsky cesta na širokom konci zakryjeme kúskom marcipánu.
Ruggels dajte na dva plechy vyložené papierom na pečenie, mierne ich vytvarujte do rožkov a raggels pečte vo vyhriatej rúre na 170 stupňov Celzia asi 30 minút.
Bavte sa pri pečení!
Receptúra Ruggele s obrázkom ako PDF tlačiť
Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: