Recept na rybaciu polievku EDEKA

Francúzska kuchyňa si u nás rada vyslúži trochu rešpektu. Náš recept vás nevedie úplne smerom k bouillabaisse, ale pomôže vám jednoducho si sami pripraviť chutnú aromatickú rybaciu polievku - a to bez toho, aby ste trávili veľa času. Stačí 40 minút.

Pre majonézu:
5 lyžice majonézy
1 vápno, z toho kôra
0,5 zväzku estragónu

Pre rybiu polievku:
500 g rýb a kôrovcov (napr. Losos, treska, sumec, krevety)
2 cibule
1 strúčik cesnaku
50 g koreňa petržlenu
50 g zeleru
300 g mušlí
3 lyžice olivového oleja
500 ml rybieho vývaru
500 g paradajok, nakrájaných na kúsky

Komu:
1 bageta
nejaký kerblík na ozdobu
1 limetka, z toho šťava

Ryby umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky a potte ju vo veľkom hrnci s olivovým olejom. Cesnak olúpte a cibuľu stlačte lisom na cesnak.

Koreň petržlenovej vňate olúpte a pozdĺžne rozkrojte na jemné pásiky. Zeler tiež nakrájajte na jemné pásiky a pridajte do hrnca spolu s koreňom petržlenovej vňate. Doplňte rybí vývar a husté paradajky a priveďte k varu. Pridajte rybu a duste ju 10 - 20 minút domäkka.

Na mušle privedieme do varu dostatok vody a necháme ich vrieť 5 minút, kým sa neotvoria. Všetky slávky, ktoré zostanú zatvorené, vytriedte. Pridajte všetky otvorené mušle do rybacej polievky.

Pre majonézu nakrájajte estragón nadrobno a vápno umyte a nastrúhajte. Obe ingrediencie vmiešame do majonézy a dochutíme.

Polievku dochutíme žeruchou a niekoľkými šplechnutiami limetkovej šťavy a podávame. Chlieb podávajte s majonézou k rybej polievke a pochutnajte si.

Objavte viac receptov na rybie polievky, chutné recepty na ryby, chrumkavé ryby a hranolky a - pre milovníkov polievky - tento recept na polievku do rúry, bouillabaisse alebo lahodný boršč! Ďalšie recepty na mušle a recepty so sleďmi nájdete tu. Tento recept na špagety s krevetami zaručene ochutnáte aj vy a naše recepty na krevety.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

15min 15min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

10min 10min
Silné svetlo
Bez lepku Bez lepku

40min 40min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

45min 45min
Silné svetlo
Bezlepkové vegánske

50min 50min
Náročné médium
Bez lepku Bez lepku

20min 20min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

Recept na rybaciu polievku: skoro ako bouillabaisse alebo cacciucco

Takmer žiadna rybacia polievka nie je známejšia ako bouillabaisse. Tradičná receptúra z pobrežia Stredozemného mora na juhu Francúzska uvádza rôzne druhy rýb a morských plodov, ktoré pochádzajú z tohto regiónu. Podávajú sa buď ako bohatý guláš alebo ako dvojchodové menu s polievkou a varenými rybami. Zvláštnosťou francúzskej rybacej polievky je, že sa po uvarení preleje a potom plní do tanierov vyložených plátkami bieleho chleba. Taliansko je naopak známe vďaka cacciucco: polievka z rýb, kalamárov a slávok, ktorú podávate aj s bielym chlebom. Keď pripravujete našu rybaciu polievku, môžete si úplne slobodne vybrať tú pravú rybu. Je len dôležité, aby mali pevné mäso, pretože ryby sa pri varení nerozpadajú tak rýchlo. Preto sú do rybacej polievky vhodné napríklad losos, ale aj treska, pstruh, mečúň, kapor, šťuka alebo kambala. Ak máte radi iba morské plody, odporúčame vám naše špagety Frutti di Mare. Na oplátku podávajte ryby nakladané v smotanovej omáčke podľa nášho receptu na marinované slede.

Rybia polievka - nájdite to správne víno

Náš recept na rybaciu polievku je rýchla verzia s porovnateľne malým počtom prísad. Obzvlášť dôležité sú mušle. Inak okrem rýb potrebujete hlavne paradajky, korene petržlenu, rybí vývar a zeler a 40 minút svojho času. Na majonézu môžete použiť hotový výrobok, alebo si ju môžete pripraviť sami podľa nášho receptu. Môžete samozrejme podávať aj správne víno. V zásade sú biele odrody lepšie ako červené. S rybou polievkou, či už stredomorskou alebo podľa nášho receptu, môžete použiť silnejšie biele vína ako Chardonnay alebo Pinot Gris. Ak radi siahnete po červenom víne, nájdete tu aj správnu odrodu. Spoľahnite sa však na odrody s nízkym obsahom trieslovín. Náš odborník na EDEKA Caro Maurer presne vie, ktoré víno sa hodí k rybej polievke a rybám. Tip: Rybie polievky samozrejme nie sú k dispozícii iba vo Francúzsku alebo v Taliansku. Juhovýchodná Ázia pozná aj jej varianty. Náš odborník na EDEKA Jürgen Zimmerstädt vám preto vysvetlí, ako v podstate pripravujete rybaciu polievku, a tiež vysvetlí, ktoré prísady okrem kráľovských kreviet pre tradičný thajský tom yam potrebujete.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete