Recept na šalát Olivier s púpavou (ruský šalát) recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 1,4 mg | (175%) | |
| Vitamín D | 0,6 ug | (3%) | viac |
| Vitamín E. | 2,3 mg | (19%) | |
| Vitamín K | 22,6 ug | (38%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,1 mg | (9%) | |
| niacín | 2,6 mg | (22%) | |
| Vitamín B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Kyselina listová | 40 ug | (13%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1 mg | (17%) | |
| Biotín | 10,2 ug | (23%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,5 ug | (17%) | viac |
| vitamín C | 20 mg | (21%) | |
| draslík | 617 mg | (15%) | viac |
| Vápnik | 52 mg | (5%) | viac |
| horčík | 35 mg | (12%) | viac |
| železo | 1,6 mg | (11%) | viac |
| jód | 8 μg | (4%) | viac |
| zinok | 0,8 mg | (10%) | viac |
| nasýtený tuk | 8,9 g | ||
| kyselina močová | 29 mg | ||
| cholesterolu | 107 mg | viac | |
| Celkový cukor | 6 g |
prísady
Prípravné kroky
Púpavové kvety umyte a osušte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Mrkvu očistíme, nakrájame na malé kocky, 1-2 minúty blanšírujeme vo vriacej osolenej vode, scedíme, opláchneme v studenej vode a scedíme.
Vajíčko olúpte, uvoľnite žĺtky a prepasírujte ich cez sitko. Zmiešajte s horčicou, majonézou a kyslou smotanou a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Vaječný bielok nasekáme a zmiešame so zemiakmi, mrkvou a majonézovým krémom. Opatrne zložte kvety púpavy a ak chcete, podávajte šalát upravený na lyžice.