Recept na šampiňóny shiitake na divokej ryži a šošovicovej zelenine; dobre

nepodarilo sa, ľahko sa pripravuje

shiitake

Zloženie:

  • 150 g paštrnáka
  • 300 g mrkvy fialovej hmly
  • 2 cibule
  • 3 lyžice repkového oleja
  • 100 g divej ryže
  • 750 ml zeleninový vývar
  • 100 g 10-minútovej ryže
  • 80 g červenej šošovice
  • 1 trs petržlenu plochého listu
  • 0,5 organického citrónu
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia (z mlyna)
  • 300 g húb shiitake
  • 2 lyžice prečisteného masla

Pracovný čas:

Čas prípravy: cca 35 min.
Čas varenia: cca 30 min.

Príprava:

Paštrnák a mrkvu ošúpte, paštrnák nakrájajte na malé kúsky a mrkvu nakrájajte na plátky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky, potte na repkovom oleji, až kým nebude priehľadná. Divokú ryžu krátko prepotíme, zalejeme polovicou vývaru, podlejeme a na miernom ohni povaríme asi 30 minút, zalejeme zvyšným vývarom (375 ml) asi po 20 minútach, pridáme ryžu, červenú šošovicu, kúsky paštrnáku a mrkvy a súčasne povaríme.

Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte, nakrájajte na malé kúsky a prehnite. Kôru z bio citrónu najemno nastrúhame, vytlačíme z nej šťavu. Divokú ryžu a šošovicovú zeleninu dochutíme sójovou omáčkou, citrónovou kôrou a šťavou, soľou a korením.

Huby shiitake očistite na polovicu a orestujte ich na vyčerpanom masle na prudkom ohni do zlatista, dochuťte ich soľou, korením a podávajte s divou ryžou a šošovicovou zeleninou.