Recept na šošovicový šalát Beluga EDEKA

Šošovka z čiernej belugy v našom recepte chutí obzvlášť orieškovo a zostane príjemná a pevná na zahryznutie. Všeobecne sú veľmi vhodné ako prísada do šalátu a exotickým spôsobom sa kombinujú s údeným tofu a mangom.

2 šalotky
3 lyžice repkového oleja
250 g šošovice beluga (čierna)
500 ml pomarančového džúsu
50 ml balzamikového octu
1 chilli paprička
1 mango
1 lôžko žeruchy
2 jarné cibuľky
soľ
korenie
100 g tofu, údené
2 lyžice lieskových orechov, pomleté
100 g crème fraîche

Šalotku olúpte, zbavte stopky a najemno nakrájajte na kocky. Repkový olej rozohrejeme na panvici a šalotku dusíme. Pridajte šošovicu z belugy, odmasťujte balzamikovým octom a dolejte pomarančovým džúsom. Šošovicu privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 15-20 minút. Šošovky by mali absorbovať takmer všetku tekutinu.

Medzitým si chilli pozdĺžne rozpolíme, odstránime jadrovník a nakrájame na jemné pásiky. Mango olúpeme a jadrovník nakrájame na jemné prúžky. Žeruchu nakrájajte nožnicami a majte ju pripravenú. Oddeľte jarnú cibuľku od koreňov, umyte ich a nakrájajte na jemné pásiky.

Šošovicu z belugy necháme niekoľko minút vychladnúť a zmiešame s nakrájanou zeleninou a ovocím, aby vznikol šalát. Dochutíme soľou a korením.

Údené tofu nakrájajte na 0,5 cm hrubé trojuholníky a opečte ich zo všetkých strán na nepriľnavej panvici s trochou repkového oleja.

Horúce tofu otočte do mletých lieskových orieškov a podávajte so šalátom a kopcovitou lyžicou crème fraîche.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

20min 20min
Náročné médium
Bez lepku Bez lepku

40min 40min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

15min 15min
Náročné médium
Bez lepku Bez laktózy

Recept na šošovicový šalát Beluga: vegetariánsky alebo vegánsky

S našim receptom na šošovicový šalát beluga si môžete pripraviť čiernu, najmä orechovo bohatú škálu zdravých strukovín, na exotický šalát s mangom a údeným tofu. Podľa nášho receptu je jedlo vegetariánske. Ak by ste si chceli pripraviť vegánsky šošovicový šalát, vymeňte crème fraîche za variant na báze sóje alebo iných rastlinných produktov, ktoré už mnohé supermarkety majú v chladničke.

Náš recept poskytuje inšpiráciu pre ušľachtilú prípravu strukovín, ktorá sa v tradičnej nemeckej kuchyni podáva často výdatne ako šošovicový guláš s klobásami a mušľou. Spôsob prípravy, ktorý zdôrazňuje aj exotickú stránku šošovice, nájdete v našom recepte na šošovicový šalát s hroznom, v ktorom sa okrem kozieho hrozna používa kozí syr. Opäť použite fetu na náš šošovicový šalát s bobkovými listami a paradajkami.

Tip: Naši odborníci na ovocie a zeleninu od spoločnosti EDEKA vám poskytujú zaujímavé informácie o rôznych druhoch šošovice a ich príprave!

Objektívy. Globetrottery bohaté na bielkoviny

Jedným z dôvodov, prečo je šošovica zdravá, je skutočnosť, že je dôležitým zdrojom rastlinných bielkovín. Toto využíva najmä kuchyňa s nízkym obsahom sacharidov: Napríklad šošovicové rezance sú považované za alternatívu s nízkym obsahom sacharidov k tradičným rezancom z tvrdej pšenice. Šošovka je jednou z najstarších kultúrnych rastlín, ktoré človek pozná, a pestuje sa v Egypte takmer 10 000 rokov. Sú rozšírené v ázijskej, arabskej a africkej kuchyni, kde sú známe rôzne spôsoby prípravy. Ako alternatívu k receptu na šošovicový šalát z belugy vyskúšajte náš arabský šošovicový šalát s rybími špízmi a jogurtom a mätovým dipom. K kari sa úžasne hodí aj šošovica, napríklad v našom šošovicovom kari hrnci s karfiolom a kokosom. A ak hľadáte alternatívu k dobrému nemeckému šošovicovému gulášu, môžete namiesto toho vyskúšať našu kari šošovicovú polievku s kokosovým mliekom.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete