Recept na špargľové rizoto Thomas Sixt Food Blog
V tomto článku predstavujem svoj recept na špargľové rizoto v niekoľkých variáciách.
Pomocou týchto pokynov krok za krokom by som vás chcel pozvať, aby ste si sami uvarili.
Rizoto so špargľou sa pripravuje rýchlo a vašim hosťom sa určite bude páčiť!
Dobrý úspech!
1. Rizoto s bielou špargľou
Pre rizoto z špargle s bielou špargľou počítate s asi piatimi stonkami špargle na osobu. Špargľu štedro ošúpte a uvarte z nich špargľový vývar a z jeho častí kurací alebo zeleninový vývar, ktorý neskôr použijete na prípravu rizota.
Špargľové oštepy po dĺžke rozpolím, hroty špargle pripravím na ozdobu. Zvyšok špargle je nakrájaný na malé kúsky a neskôr pridaný priamo do rizota.
Čerstvá biela špargľa je ideálna k špargľovému rizotu.
2. Špargľa rizoto zelená špargľa
Pre vaše rizoto môžete kombinovať zelenú špargľu s bielou špargľou. Zelená špargľa vyzerá jednoducho príťažlivo.
Poznámka: Zelená špargľa má kratšiu dobu varenia ako biela špargľa. Na rozdiel od bielej špargle, ktorá je už olúpaná pod hrotmi, stačí na konci zelenej špargle olúpať asi 5 cm.
Môžete tiež vyskúšať špargľové rizoto so zelenou špargľou!
3. Rizoto z vegánskej a vegetariánskej špargle
Na vegetariánske a vegánske rizoto zo špargle použite nasledujúce ingrediencie:
- Jemný zeleninový vývar.
- Namiesto masla olivový olej
- Syr môžete nahradiť mandľovým maslom
Môžete si pripraviť vegetariánske špargľové rizoto so syrom a maslom.
4. Nápady na rizotovú výzdobu
Na špargľovom rizote vyzerá biela a zelená špargľa obzvlášť dobre. Môžete tiež ozdobiť bylinkami, k nim sa dobre hodí kerblík, estragón, petržlen, žerucha a tymián.
Rád kombinujem špargľu s medvedím cesnakom, vyskúšam pesto z medvedieho cesnaku a špargľovým rizotom. Medvedí cesnak všeobecne zapadá do začiatku sezóny špargle.
Chrumkavý, hlboko vyprážaný mladý cesnak vyberte z panvice, nechajte odkvapkať na kuchynskom krepe, dochuťte soľou, aby ste zdobili špargľové rizoto.
K rizotu môžete tiež pridať zelenú špargľu zblednutú.
5. Tradičný variant s parmskou šunkou
Čerstvá, na tenké plátky nakrájaná parmská šunka alebo šunka San Daniele je úplne úžasným doplnkom vášho špargľového rizota.
Šunku sušenú na vzduchu podávam navyše s rizotom alebo rád vložím do stredu rizota kúsok šunky zloženej do ružice tesne pred podávaním.
Parmská šunka sa perfektne hodí k špargľovému rizotu a nie je varená. Šunku sušenú na vzduchu podávajte s rizotom alebo ju ozdobte šunkovou ružou. K rizotu alebo k mäsu Grisons sa výborne hodí aj jemne údená čiernohorská šunka. Obrázok je zo San Daniele, rovnako úžasne sa hodí šunka San Daniele!
6. Aký syr je vhodný?
Špargľové rizoto sa výborne hodí k čerstvo nastrúhanému parmezánu a Pecorinu. Nedávno som tiež experimentoval s horským syrom a považujem to za vzrušujúce. Ementál a Gouda pre mňa neprichádzajú do úvahy ...
Ideálnym spoločníkom je čerstvo nastrúhaný parmezán.
7. Pripravte si špargľové rizoto v Thermomixe
Tu sú krátke a stručné podrobné pokyny pre Wunderkessel: Špargľu ošúpte a nechajte šupku a jej časti dusiť 20 minút v zeleninovom vývare, aby ste dosiahli chuť.
Neskôr tento vývar preceďte cez sitko. Špargľový vývar je vynikajúcim základom pre vaše špargľové rizoto a podporuje chuť.
Ďalej lúpanú bielu špargľu pozdĺžne rozpolíme, nakrájame na kúsky kúska a špargľu povaríme v hrnci s trochou masla, bieleho vína a vývaru do al dente.
Pripravte si špargľové rizoto v Thermomixe:
- Začnite nakrájaním/nastrúhaním parmezánu 10 s/rýchlosť 10 a naliatím do misy.
- Do mixovacej nádoby vložte 50 g masla a 1 polievkovú lyžičku olivového oleja, potom ryžu rizoto (asi 80 g na porciu) duste 5 minút pri 120 ° C/proti smeru hodinových ručičiek/rýchlosť 1.
- 80 ml suchého bieleho vína a 100 g ryže - pridajte 250 g pripraveného špargľového vývaru, asi na 20 minút (dodržujte pokyny na balení týkajúce sa času varenia ryže rizoto) 100 ° C/proti smeru hodinových ručičiek/úroveň 1 dopečte rizoto.
- Rizoto zmiešame s trochou parmezánu, trochou olivového oleja a časťou uvarenej špargle (proti smeru hodinových ručičiek, rýchlosť 1) a rýchlo podávame. Rizoto zo špargle ozdobíme zvyšnými kúskami a kúskami špargle.
Poznámka k vareniu Varoma: Vyskúšal som to a uvaril som špargľu vo Varome, zatiaľ čo rizoto dusilo pod ním.
Nie som veľmi spokojný s chuťou. Varenie v pare funguje lepšie ako vriaca voda. Preto moja príprava nie je stopercentná v Thermomixe, ale iba tam, kde to osobne považujem za užitočné.
Špargľové rizoto s krevetami, zdobené červenou paprikou a zakončené trochou bieleho hľuzovkového oleja. Takéto rizoto chutí vynikajúco a lahodí oku.
8. Špargľové rizoto
Ďalej nájdete môj základný recept na špargľové rizoto. Pomocou tipov v článku môžete recept meniť a dopĺňať podľa vlastnej chuti. Ak máte nejaké otázky, stačí napísať commantar, rád odpoviem!