Recept na špargľový šalát pre mamu - s obrázkami a kalóriami

kalóriami

Ingrediencie pre 4 osoby

500 g špargle nakrájané na tvrdo
2 - 3 jarné cibuľky
4 plátky ananásu čerstvé alebo zavárané
4 paradajky
1 malá škatuľka žeruchy alebo petržlenu nakrájaná na malé kúsky podľa chuti

Na obväz:
2 lyžice vínneho octu
1 polievková lyžica bieleho balzamikového octu
1 cibuľa
50 g plnených olív
1 polievková lyžica kapary
1-2 lyžice stredne horúcej horčice
½ šálky mäsového vývaru
2 - 3 lyžice olivového oleja
Soľ, čierne korenie

Príprava:

Uvarené časti špargle dobre scedíme. Jarnú cibuľku očistenú a nakrájanú na jemné krúžky dáme do misy. Ananás nakrájame na kocky. Paradajky olúpte a zbavte jadier a tiež nakrájajte na kocky.
Na zálievku dáme do hrnca mäsový vývar s octom, olúpanou, nadrobno nakrájanou cibuľou, kaparou a nakrájanými olivami a privedieme k varu. Pridajte horčicu a olej. Celé to pretlačte v mixéri alebo ručnom mixéri do peny. Dochutíme soľou, korením a použijeme ho na šalát. Šalát ozdobte ozdobne, prípadne s vajíčkami uvarenými na tvrdo alebo so šunkou. Posypeme žeruchou alebo petržlenovou vňaťou.

Na jednu porciu cca 175 kcal a cca 10 g tuku