Recept na špargľu a hash s hubovou omáčkou ›

hubovou

Zloženie (4 osoby):

  • 500 g zemiakov
  • 1 vaječný žĺtok muškátový oriešok
  • soľ
  • biele korenie
  • cukor
  • 1,5-2 kg bielej špargle
  • 1 cibuľa
  • 500 g šampiňónov
  • 400 g uvoľnených bravčových rezňov
  • 3 lyžice (30 g) prečisteného masla
  • 1 kopcovitá polievková lyžica (20 g) múky
  • 100 g šľahačky
  • prípadne kerblík na ozdobu

Špargľa a hash hnedá s hubovou omáčkou Kasseler

Rösti so špargľou a stojanom údenej šunky v šampiňónovej omáčke - skutočné pohostenie. Vydatné a láskyplne pripravené toto jedlo je ideálne pre rodinné oslavy počas sviatočného obdobia. Príprava je jednoduchá a ak pomôžu všetci, všetko ide veľmi rýchlo. Musíte len prestrieť stôl a naaranžovať jedlo. Doprajte si jedlo!

Príprava:

1. Zemiaky očistíme, umyjeme a nahrubo nastrúhame. Primiešame vaječné žĺtky. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.

2. Špargľu umyjeme a olúpeme a odrežeme drevnaté konce. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Očistite a umyte huby a nakrájajte na listy. Údené bravčové mäso nakrájajte na tenké prúžky.

3. Špargľu uvaríme v cca 3/4 l vriacej osolenej vode podlejenej trochou cukru 15-20 minút podľa hrúbky.

4 Asi 2 malé, chrumkavé hash browns opečieme zo zemiakovej zmesi na 2 lyžiciach horúceho prečisteného masla. Špargľu zdvihnite a udržujte v teple. Odmerajte 400 ml zásobného roztoku.

5. Na 1 lyžici prečisteného masla po častiach osmažte cibuľu, šampiňóny a údené bravčové mäso po častiach do zlatista. Všetko dochutíme korením. Múku poprášime a vypotíme. Za stáleho miešania deglazujeme krémom a vývarom zo špargle. Privedieme k varu a dusíme asi 3 minúty. Naservírujte všetko. Podľa potreby ozdobíme žeruchou.

Čas prípravy: cca 60 min.

Nutričné ​​informácie: kcal 420 kJ 1760 bielkoviny 28g tuky 24 KH 20g