Recept na tiramisu
Ingrediencie na 1 stredný podnos (8-10) tiramisu, ktoré potrebujete:
- 1 balenie veľkých šampanských sušienok Savoiardi (400 g)
- 4 žĺtky
- 400g mascarpone
- 300ml tekutého krému
- 1 fľaša rumovej esencie
- 30ml mlieka
- 120g práškového cukru
- 4-5 lyžičiek neporiadku
- 400 ml tvrdej kávy (hustá)
- 6 vreciek vanilkového cukru
- kakao na prášok
Tiramisu je koláč talianskeho pôvodu, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje a je mimoriadne chutný.
Pokiaľ ide o prezentáciu tohto koláča, existuje veľa variácií: torta tiramisu v tácke (ako je tu prezentovaná), torta tiramisu, tiramisu v pohári atď.
Tiež. čím rozmanitejšie sú formy prezentácie, tým rozdielnejšie sú verzie tiramisu, ktoré vychádzajú z klasického receptu a môžu obsahovať bobule, smotanu, čokoládu, jahody a oveľa viac.
Ako pripraviť tiramisu krém
Krém tiramisu sa vždy pripravuje z mascarpone, špecifického krémového, sladkého a veľmi tučného talianskeho syra, a vzhľadom na to, že pripravujeme klasický krém tiramisu, prevláda aróma instantnej kávy (tiež známej ako ness).
Na výrobu krému tiramisu používame kastról, ktorý neskôr položíme na parný kúpeľ, preto si vyberte menší kastról, pre ktorý máte väčší a ktorý môžete použiť na ohrev vody.
Začneme zmiešaním 4 žĺtkov s 2 vreckami vanilkového cukru a 100g práškového cukru. Keď sú ingrediencie dobre premiešané, pridajte 2 lyžice studeného mlieka (30 ml), fľašu rumovej esencie a 1 čajovú lyžičku ness, znova premiešajte a potom panvicu, v ktorej boli ingrediencie zmiešané, umiestnite na kúpeľ. para vyrobená v inom väčšom kastróle. Dajte pozor, aby sa dno hrnca na krém nedotklo horúcej vody.
Krém na parnom kúpeli miešajte metličkou 10-15 minút, kým nezačne hustnúť, potom ho odstavte z parného kúpeľa a nechajte vychladnúť, kým krém nemá izbovú teplotu.
Z 250 ml tekutého krému, ktorý bol v chladničke, pripravte krém. Tekutý krém dobre šľahajte, kým štvornásobne nezväčší objem a nestuhne. Potom krém vložíme do chladničky a necháme stuhnúť, kým vaječný krém nevychladne.
- zmiešanie tiramisu krému
V šálke zmiešajte 1 polievkovú lyžicu ness, 1 lyžicu šľahačky a 1 lyžicu práškového cukru. Zmes homogenizujte, kým vám nevznikne hustý krém.
Do veľkej misy dajte 400g syra mascarpone, ktorý dobre zmiešate s vaječným krémom, krémom z chladničky a krémom ness. Tiramisu krém dobre premiešajte pomocou mixéra, potom krém dajte do chladničky, kým nezostavíte tiramisu koláč.
- kávový sirup na sušienky tiramisu
V miske zmiešajte 400ml tvrdej nesladenej kávy s 3 vreckami vanilkového cukru a 3 lyžicami brandy (45-50 ml - môžete použiť aj whisky bourbonového typu). Veľmi dôležitá vec je, že musíte použiť studenú kávu.
Na kávu si môžete zovrieť vodu s mletou kávou (asi 600 ml kávy s 5 lyžicami kávy), ktorú potom dobre precedíte, aby ste nemali špinu, môžete použiť aj kávu vyrobenú filtrom alebo espressom.
Zostavenie torty tiramisu
Na prípravu koláča tiramisu si vezmite tácku, ktorá môže byť zakrytá polovicou sušienok, ktoré máte. Sušienky po jednom prepichnite cez kávový sirup, potom ich položte na dno misky.
Na sušienky dajte vrstvu krému, čo je zhruba polovičné množstvo krému, ktorý musíte v rovnomernej vrstve mierne vyrovnať. Nestláčajte príliš silno, aby ste nerozdrvili sušienky namočené v káve.
Postup opakujte so zvyšnými sušienkami a zvyšným krémom. Na obidve vrstvy položte sušienky rovnakým smerom, aby koláč pri podávaní vyzeral dobre.
Na vrch torty tiramisu posypeme trochou kakaa na ozdobu, do sitka som dala 2 lyžičky kakaa a zľahka v ňom zašľahám, aby som povrch torty rovnomerne posypala kakaom.
Ako podávať tiramisu
Tiramisu sa podáva studené zdobené lístkami mäty, 1 - 2 bobuľami alebo kávovými zrnami.
Je bezpodmienečne nutné ponechať tiramisu koláč v chladničke, aby krém nezmäkol.