Recept na uvarenie perfektnej kaše z prosa - Kunzella´s Kitchen
Cesta k zdraviu vedie cez kuchyňu, nie cez lekáreň.
(Sebastian Kneipp)
Je skutočne úžasné, koľko alternatív k tradičným raňajkám sa otvára, keď ste im otvorení. Okrem mojej výraznej afinity ku klasickej kaši z ovsených, kamutových alebo einkornových vločiek bola teraz pridaná aj proso kaša. Áno - v skutočnosti táto úžasne sladká kaša vo mne momentálne zažíva skutočné maximum a som si istý, že tu narazíte na jeden alebo druhý recept.
Proso je v podstate bez chuti a je tiež úžasne vhodné pre výdatné jedlá, ktoré nahradia kuskus ako bezlepkovú variantu! Ale ja mám radšej sladkú verziu ...
Príprava
Pretože fytín v zrnách prosa môže spomaliť alebo dokonca zabrániť vstrebávaniu minerálov, ideálne je, ak proso vždy cez noc namočím a na ďalšie ráno ho krátko opláchnem a až potom ho spracujem. Proso nie je jedovaté ani škodlivé, ak to neurobíte - zrno jednoducho nedokáže plne využiť svoje pozitívne vlastnosti.
V prvom kroku dáte do misky 50 g namočeného prosa (alebo asi 70 g suchého) a zalejete ho asi 250 ml horúceho ovseného mlieka. Pridajte kardamón, škoricu a vamille a nechajte všetko asi 10 minút máčať. Medzitým si môžete na panvici opiecť pekanové orechy a banán rozkrojiť na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte pomocou vidličky na druhú.
Keď proso takmer absorbovalo tekutinu, primiešajte banánovú zmes. Na kašu z proso nalejte pražené orechy, mandľové maslo, konopné semiačka, jedno alebo dve datle nakrájané na prúžky a plátky banánu. Na koniec ešte pridám lyžičku javorového sirupu:
To je to, čo dokáže proso kaša:
Proso je predovšetkým vynikajúce pre vaše svaly a nervy, pretože je dobrým zdrojom horčíka. Bezlepkové zrná navyše stimulujú krvotvorbu a obsahujú veľa bielkovín - preto vás udržia sýtymi na dlhú dobu. Vďaka kremíku, ktorý obsahuje, proso ho neskrášli (pozitívny vplyv na spojivové tkanivo, vlhkosť pokožky a hrúbku vlasov), ale tiež stabilizuje chrupavku a vlákna. Môže teda znížiť nepríjemné pocity v kĺboch. Ako vždy, obľúbený „banán“ všetkých čias sa spoľahlivo stará o vodnú rovnováhu a tým uľavuje srdcu a v batožine má aj niektoré vitamíny skupiny B. Pekanové orechy medzitým svojimi nenasýtenými mastnými kyselinami stimulujú okrem iného váš metabolizmus.
Mimochodom, rôzne tvrdenia o pozitívnych účinkoch hnedého prosa na reumu nemôžu byť vedecky dokázané. Neexistujú žiadne štúdie, ktoré by dokazovali, že hnedé proso má skutočne pozitívny vplyv na aktivitu chorôb. Neexistujú však ani protichodné dôkazy. Váš najlepší obraz a osobné skúsenosti sú preto tu pravdepodobne najlepšími poradcami.