Recept na varenie Ako pripraviť perfektné tekvicové rizoto - WELT
Teraz je teda najlepší čas na to, aby ste si dali tekvicové rizoto
Zrelú tekvicu je možné pri správnom skladovaní uchovávať väčšinu zimy, ale má najlepšiu arómu hneď po zbere. A začína sa to teraz. Zvyčajne sú v ponuke muškátový oriešok, maslový orech a hokkaido. Rizoto môžete variť z ktorejkoľvek z týchto odrôd, ale krémovosť a intenzívna farba hokkaido je ťažké poraziť.
Toto sú ingrediencie
400 g tekvice (bez kôry a semien)
1 stredná cibuľa
100 ml bieleho vína
250 ml hydinového vývaru
30 g Gruyère (strúhaný)
A takto je to pripravené
Dužinu tekvice nahrubo nasekáme, potíme ju na troške olivového oleja a zalejeme trochou vody, len toľko, aby sa tekvica nelepila. Dochutíme soľou, korením, dáme pokrievku a dusíme asi päť minút do mäkka.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky, potte na olivovom oleji do priehľadnosti bez toho, aby ju zhnedla. Pridajte ryžu rizoto a tiež krátko potte, potom odmrazte bielym vínom. Hneď ako ryža absorbuje víno, pridajte kurkumu a dusenú tekvicu. Postupne prilievame hydinový vývar. Rizoto postupne necháme dusiť na miernom plameni a opakovane ním krúžime, aby sa nič nepripálilo. Radšej točím celý hrniec a miešam ho menej pomocou drevenej lyžice, pretože by to poškodilo ryžové zrná a rizoto stratilo krémovosť.
Podľa druhu ryže sa rizoto pripravuje po 20 až 30 minútach. Ak už je vývar vyčerpaný, ale rizoto je stále príliš tučné, môžete doliať trochu vody. To, kedy má ryža správnu konzistenciu, zistíte až ochutnaním - stále by mala mať ľahké sústo.
Nakoniec vmiešame maslo a nastrúhaný Gruyère, dochutíme soľou a korením.
Ďalšie inšpirácie na recepty nájdete aj na našom kanáli Pinterest alebo v našom archíve.
Sledujte nás pod menom ICONISTbyicon na Facebooku, Instagrame a Twitteri.
Jedzte hamburgery a pri tom spaľujte kalórie
Potom už existujú dva kilometre medzi hamburgerom a kávou: S novou aplikáciou Bitemojo by ste mali „preskúmať“ Berlín z hľadiska kulinárskych pôžitkov a prechádzať sa z reštaurácie do reštaurácie. To sme otestovali.