Recept na vegánsku brokolicovú polievku s; Syr; MARVINSFITNESSBLOG

Ochrana osobných údajov a súbory cookie

Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, dávate súhlas na ich použitie. Viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie, nájdete tu.

recept

Táto ľahká brokolicová syrová polievka je tým správnym receptom na chladný a nepríjemný zimný deň. Aj keď zvyčajne nie ste veľkým fanúšikom brokolice, určite by ste mali vyskúšať recept, pretože vďaka dekadentnej syrovej poznámke nemá veľa spoločného s klasickým variantom brokolicovej polievky. 🙂 Táto verzia je veľmi hustá, výživná a - ako by to mohlo byť inak - „kýčovitá“. A nebojte sa, aj v nej je dostatok brokolice. Koniec koncov, polievka by mala byť nielen výživná a chutná, ale aj bohatá na vitamíny a zdravá.

Možno by vás zaujímalo, ako môže byť polievka vegánska, ak obsahuje syr. Jednoducho, nahradením syra rastlinnými prísadami, ktoré sú v kombinácii veľmi podobné klasickým syrom, takže získate akýsi vegánsky „tvarohový faktor“. Vzal som zemiaky a nejaké kešu orechy pre správnu konzistenciu a spojil som ich s mrkvou, aby vznikla syrovitá farba. Trochu jablčného octu zaistí správnu chuť a kôpka to celé doplní pikantnou notou.

Možno dodám, že na tento recept som použila aj brokolicové stonky, pretože som nechcela produkovať zbytočný odpad, a preto vždy používajte čo najviac jedla. Keď ste základ polievky pretlačili, pridajte ružičky brokolice a krátko ich pretlačte, aby mala polievka peknú brokolicovú konzistenciu. Potom sa polievka vráti do hrnca a dusí sa, kým sa zvyšné kúsky brokolice úplne nerozvaria.

Keď sa polievka varí, zvyšok brokolice sa opečie niekoľkými kockami chleba, aby ste si mohli vychutnať chutnú a chrumkavú oblohu. 🙂

Ďalšie chutné recepty na polievku:

Vegánska brokolicová polievka so „syrovou notou“

Suroviny na 4 porcie

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 100 gramov zeleru, nasekané
  • 15 gramov mrkvy, nasekané
  • 1 malý zemiak, nakrájaný na kocky
  • 3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 900 gramov ružičiek brokolice a stoniek (vrátane asi 200 gramov ružičiek brokolice na ozdobu)
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 75 gramov kešu
  • 1,5 ČL jablčného octu
  • 200 gramov bezlepkového chleba nakrájaného na kocky (na krutóny)
  • 2 gramy čerstvého kôpru
  • 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
  • 1/2 lyžičky morskej soli
  • Čierne korenie

Príprava:

Rúru predhrejte na 180 ° C (prúdenie) a dva malé plechy vyložte papierom na pečenie. Na strednej panvici rozohrejeme olivový olej na panvici a potom cibuľu dusíme, kým nie je priehľadná (asi 6 minút). Potom pridajte zeler, mrkvu, zemiaky, cesnak, stopky brokolice a po 1/4 čajovej lyžičky soľ a korenie. Dusíme a za občasného miešania restujeme, kým nie je zelenina dobre zhnednutá a jemná (asi 10 až 12 minút). Necháme krátko vychladnúť.

V mixéri pretlačte polovicu zeleninového vývaru s kešu, jablčným octom, 1/4 čajovej lyžičky soli a ochladenou zeleninou z panvice na homogénnu krémovú zmes (v závislosti od mixéra môže tento proces trvať niekoľko minút). Potom pridajte ružičky brokolice (mínus ružičky na ozdobu) a tiež ich nechajte krátko pretlačiť, aby ešte ostali kúsky brokolice. Potom zmes nalejte späť do hrnca a pridajte zvyšný vývar, duste, kým kúsky brokolice nie sú pekné a jemné a prevarené (asi 15 - 20 minút).

Medzitým na plechy na pečenie poukladáme brokolicové florety a posypeme kockami chleba, ktoré pokvapkáme trochou olivového oleja a trochou soli. Pečieme vo vyhriatej rúre, kým nie je chlieb chrumkavý a brokolica je mierne hnedá a pevná na zahryznutie (asi 10 až 15 minút). Nakoniec vmiešajte kôpor a citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením.

Polievku dajte do misiek a podávajte s opečenou brokolicou a krutónmi.

Poznámka: Skúsenosti ukazujú, že polievka chutí trochu viac ako syr, ak pridáte pár lyžíc výživných kvasníc. Nájdete ich v obchodoch so zdravou výživou alebo vo veľkých obchodoch s biopotravinami. Ale nebojte sa, recept chutí fantasticky aj bez výživných kvasníc! 😉

Nutričné ​​hodnoty na porciu:

Energetická hodnota: 381 kcal
Tuk: 16,8 gramov
Sacharidy: 35,3 gramov
-> z toho cukor: 10,3 gramov
Vláknina: 8,8 gramov
Bielkoviny: 16,8 gramov