Recept na vegánsky guláš jednoduchý a výdatný!
Vegánsky guláš je nielen vynikajúci, ale chutí aj ako mäsový variant. Pri tomto recepte som vychádzal z verzie, ktorú moja rodina pripravuje s mäsom.
A práve to mi robí recept tak neskutočne dobrý, pretože vegánsky guláš mi veľmi pripomína moje detstvo!
Mám rád chuť mäsa, len sa mi nepáči, ako sa vyrába, a som rád, že ako vegán stále môžem pokračovať v túžbe po „výdatnom“. To je obzvlášť užitočné na začiatku zmeny stravovania zo všežravej na vegánsku.
Tento recept som naservíroval niekoľkým jedákom mäsa a dostal som veľmi pozitívne ohlasy. Samozrejme môžete povedať, že plnivo nie je bravčové. Ale - a to je dôležité - chuť vegánskeho receptu bola presvedčivá.
Vegánsky guláš: takto je výdatný
Tajomstvo receptu je v skutočnosti omáčka. Pripravuje sa rovnako ako mäsový variant. Základom výdatnej omáčky je paradajková pasta. Musí sa pražiť opatrne, až kým sa nestane svetlohnedou.
Zložitá vec: Ak je paradajková pasta pražená príliš dlho, zmení sa na tmavohnedú a trpký. Snažte sa teda presne zladiť bod, v ktorom sa buničina mení z jasne červenej na hrdzavo červenú. Podrobnejšie som o tom písal tu v článku o mojej vegánskej omáčke.
Správne načasovanie vyžaduje trochu cviku a trpezlivosti. Ale na tom je krása varenia: časom sa budete zlepšovať a zlepšovať!:)
Spracujte sójové kocky správne
Sójové kocky sú skvelou ingredienciou do vegánskej kuchyne. Sú sušené, takže vydržia dlho a dokážu absorbovať všetky arómy, ktoré im chcete dodať. Aby ste to dosiahli, musia byť najskôr varené v bujóne alebo vode.
Samotné to však nestačí, pretože po uvarení je dôležité vytlačiť všetku vodu zo sójových kociek. Pretože iba tak ich môžete dobre opiecť. Okrem toho majú neskôr absorbovať chute omáčky a voda na varenie je nepríjemná. Preto je krok „stlačenia“ nevyhnutný pre úspech vegánskeho guláša.
Milujem vegánsky guláš v kombinácii s rezancami a červenou kapustou. K tomu sa samozrejme hodí aj chlieb alebo tradične varené zemiaky.