Recept na vianočné morky

vianočné

  • charakteristiky -
  • Hlavné menu typu menu
  • Región Rakúsko, Vorarlbersko

    • prísady

    Porcie: 6

    • 1 morka (pripravená na varenie)
    • soľ
    • Korenie z mlynčeka)
    • 100 g plátkov slaniny (žíhané)
    • 135 ml bieleho vína
    • 2 lyžice masla
    • 2 lyžice múky
    • 3 1/2 lyžice šľahačky

    Pre plnosť:

    • 225 g klobásového mäsa
    • 7 lyžice masla
    • 1 cibuľa
    • 1 1/2 tyčinky zeleru
    • 2 lyžice petržlenovej vňate (nasekané)
    • 1 obrúsková knedľa (už uvarená)
    • šalvia
    • soľ
    • Korenie z mlynčeka)
    • trochu šľahačky (tekutej)

    Pre hydinový vývar:

    Tematické svety

    • Pečené recepty
    • Recepty na vianočnú večeru
    • Pečená hydina
    • Recepty z hydiny
    • Vlhkosť Plus recepty
      • Recepty na petržlen
      • Šalviové recepty
      • Cibuľové recepty
      • Slaninové recepty
      • Kuracie recepty
      • Recepty hlavných jedál
      • Recepty na vianočné pečenie
      • Pečeňové recepty
      • Turecké recepty
      • Zelerové recepty
      • Recepty na šľahačku
    Viac

    Sponzorované

    príprava

    1. Pre Vianočný moriak Odložte vnútornosti a krk. Morku zvnútra aj zvonka dobre ochutíme soľou a korením.
    2. Na náplň vytlačte klobásové mäso a nechajte ho na panvici zhnednúť. Zdvihnite klobásové mäso, vylejte prebytočný tuk z panvice.
    3. Vo výpeku si rozpustíme 3 lyžice čerstvého masla, pridáme nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájaný zeler a všetko dusíme do al dente, nakoniec pridáme nakrájanú pečeň a restujeme. Primiešajte nasekanú petržlenovú vňať a vyberte hrniec z ohňa.
    4. Studené obrúske knedle rozdrobte v miske a zmiešajte s klobásou, zeleninou a korením. Nakoniec pridáme zvyšné tekuté maslo a prípadne trochu šľahačky a spracujeme na hladkú plnku.
    5. Pokiaľ ide o hydinový vývar, odloženú hydinu uvarte s polievkovou zeleninou, cibuľou a korením vo vode a varte ju na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
    6. Medzitým naplňte morku, zašite otvor a dajte na pekáč. Morku prikryjeme plátkami slaniny na prsiach a potom ich ideálne natrieme starou utierkou navlhčenou vínom. Zvyšok vína zalejeme utierkou a vyprážame v rúre predhriatej na cca 170 ° C 1/2 hodiny.
    7. Potom pečienku zalejte precedeným hydinovým vývarom a pomaly varte 4 až 5 hodín pri teplote 150 až 160 ° C, v závislosti od veľkosti, pričom plátno je potrebné pravidelne navlhčiť.
    8. Asi 30 minút pred koncom pečenia odstráňte plátno a prúžky slaniny, teplotu zvýšte na 190 až 200 ° C a dopečte, až kým nebude pokožka chrumkavá. Zlejte šťavu, odmasťujte a nechajte morku odpočívať v mierne otvorenej trubici.
    9. V malom hrnci napeníme maslo, vmiešame múku, krátko opečieme a zalejeme omáčkou a šľahačkou. Omáčku opäť privedieme k varu a dochutíme soľou a korením.
    10. The Vianočný moriak vydlabeme a naukladáme čo najviac ozdobne na tanier. Omáčku a nakrájanú plnku podávajte osobitne.

    Príprava s prípravkom Moisture Plus
    Nastavenie vlhkosti 150 ° C/3 dávky pary
    Trvanie: 4–5 hodín
    Rozdeľte uvoľňovanie pary na čas.
    Prvý výbuch pary na začiatku, potom po 1 ½ hodinách.
    Tretí opäť asi po 1 ½ hodinách.