Recept na viničový broskyňový džem s rozmarínom; Geniálne vynikajúce

Momentálne experimentujem so zvlášť kupovaným pektínom až po gélové džemy. Čistý cukor bol pre nás príliš sladký. Ale konzervačné cukry teraz obsahujú tiež modifikovaný škrob v mojom predchádzajúcom balení a nedávno dokonca želatínu v mojom alternatívnom produkte. To nechcem na svojom raňajkovom stole (nič proti želatíne, vezmem si to tiež, ale dávam džemy aj vegetariánom a nechcem rozmýšľať, s čím som práve varil ...). Najdôležitejšie zistenie: predtým najskôr v miske dobre premiešajte cukor s pektínom a potom zmiešajte s ovocím. The Vinohradnícky broskyňový džem s rozmarínom je mimoriadne príjemný, veľmi jemný, rozmarín má jemnú arómu, ktorá broskyni opäť lichotí. Ak sa vám nechce miešať ako ja, môžete použiť cukor 2: 1 od vašej obľúbenej značky.

prísady

2,5 kg viniča broskyňa (2 kg pripravené odvážené)
1 kg cukru
30 g (jablkový) pektín
3 vetvičky rozmarínu
3 vrecká s kyselinou citrónovou

príprava

Broskyne očistite a rozštvrtte, vyberte kôstky a kocky, odvážte a vložte do veľkého kastróla. Zvlášť zmiešajte cukor s pektínom, dôkladne ho premiešajte a pridajte k broskyniam. Broskyne trochu roztlačíme pomocou zemiakového stroja a všetko spolu zmiešame. Rozmarín umyte a osušte, zbavte ihličia a nakrájajte veľmi najemno. Pridajte, premiešajte a prikryte najmenej 3 hodiny Nechajte to strmé (so mnou cez noc).
Za stáleho miešania všetko privedieme do varu, hneď ako zovrie, vmiešame kyselinu citrónovú. Vykonajte test gélovatenia, v prípade potreby pridajte pektín. Zalejeme varom do pripravených pohárov, 5 minút obrátime hore dnom, necháme vychladnúť.

Čas prípravy: asi 45 minút práce + 3 hodiny odpočinku

obtiažnosť: ľahké

zdroj: mierne sa líši podľa Domáce, s. 35