Recept na zeleninový vývar EDEKA

Zeleninový vývar je ideálny ako základ pre omáčky a môže sa uchovávať v chladničke 2-3 dni, niekoľko mesiacov zmrazený.

zeleninový

  • 200 g zeleru
  • 300 g mrkvy
  • 300 g koreňa petržlenu
  • 1 pór
  • 1 zelenú cibuľu
  • 2 šalotky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 paradajka z viniča
  • 3 huby, hnedé
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 2 lyžice masla
  • 1 bobkový list
  • 10 kusov korenia, biely
  • 1 vetvička tymiánu
  • 1 vetvička rozmarínu

Sterilizované odtrhávacie poháre, sitko alebo jemné sitko

Zeler umyjeme, v prípade potreby odstránime niekoľko jednotlivých nití, nakrájame na malé kocky. Mrkvu a petržlenovú vňať očistite na tenko, odrežte konce, tiež na kocky nakrájajte nadrobno. Pór umyjeme, koniec odrežeme koreňmi, odstránime tvrdú vonkajšiu vrstvu stopky, nakrájame na krúžky. Olúpte zeleninu z cibule a rozpolte ju. Olúpte a nakrájajte cesnak. Olúpte a nakrájajte na kocky šalotku. Paradajku umyte, vyrežte stopku, nakrájajte na veľké kocky. Očistite a rozdeľte šampiňóny na štvrtiny. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte. Pokiaľ ide o omáčku, bylinky umyte, pretrepte a odtrhnite listy. Olúpte a nahrubo na kocky nakrájajte cesnak a zázvor. Jarnú cibuľku umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky.

Maslo rozpustíme vo veľkom hrnci. Reznú stranu dvoch polovíc cibule vložte do masla a na miernom ohni asi 2 minúty zľahka restujte. Pridajte zvyšnú zeleninu a za pravidelného miešania restujte ďalšie 2 - 3 minúty. Naplňte 2 l vody. Pridajte korenie a duste domäkka v otvorenom hrnci 1 hodinu.

Zeleninový vývar preceďte cez jemné sitko alebo sitko do samostatného hrnca. Filtrovaný materiál naplňte do sterilizovaných odskrutkovaných pohárov alebo mraziacich nádob alebo ho ihneď použite podľa požadovaného použitia.