Recept na zeleninu a fazuľu Mungo JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 6,2 mg | (52%) | |
| Vitamín K | 249,5 ug | (416%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacín | 7,4 mg | (62%) | |
| Vitamín B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Kyselina listová | 319 ug | (106%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,5 mg | (42%) | |
| Biotín | 9 μg | (20%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0 ug | (0%) | viac |
| vitamín C | 222 mg | (234%) | |
| draslík | 1 133 mg | (28%) | viac |
| Vápnik | 190 mg | (19%) | viac |
| horčík | 115 mg | (38%) | viac |
| železo | 2,8 mg | (19%) | viac |
| jód | 27 ug | (14%) | viac |
| zinok | 1,7 mg | (21%) | viac |
| nasýtený tuk | 1,2 g | ||
| kyselina močová | 157 mg | ||
| cholesterolu | 0 mg | viac | |
| Celkový cukor | 12 g |
prísady
Prípravné kroky
Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a zázvor. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja a cesnak so zázvorom osmažíme a kari dozlatista. Pridáme fazuľu mungo, dolejeme vývar a dusíme na miernom ohni 25-30 minút.
Medzitým očistíme a umyjeme brokolicu a blanšírujeme ju vo vriacej osolenej vode 8-10 minút. Špargľu olúpeme z dolnej tretiny, priečne nakrájame na polovicu a tiež blanšírujeme 10 minút vo vriacej osolenej vode. Kaleráb ošúpeme, na štvrtiny a tenké plátky. Kaleráb nasekáme na zeleno.
Zvyšný olej rozohrejeme na panvici, za stáleho otáčania kaleráb opečieme, ochutíme soľou, korením a feniklovými semiačkami a dusíme 5-7 minút so zatvoreným vekom. Ak je to potrebné, prilejte trochu vody. Blanšírovanú zeleninu scedíme a naaranžujeme na tanieri s kalerábom. Pokvapkáme omáčkou z mongoose a podávame posypané kalerábovým zeleným.