Recept na zelený šalát Tabouleh s byvolím mozzarellou Kitchengirls
Táto tabbouleh chutí tak vynikajúco a je taká ľahká, že už nikdy nebudete chcieť robiť nič iné.
Suroviny na 4 - 6 porcií
- 1 cibuľa (nadrobno)
- 1 strúčik cesnaku (nadrobno)
- 4 tyčinky (cca 200 g) zeler (očistený, nakrájaný na malé kúsky)
- 250 g zelenej špargle (nakrájanej na malé kúsky)
- 2 lyžice olivového oleja
- 250 g bulguru
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 cuketa (nakrájaná na malé kocky)
- 200 g petržlenu plochého listu
- asi 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- 1-2 lyžice limetkovej šťavy
- Kôra z organickej limetky
- soľ
- čierne korenie z mlyna
Ako poleva
- cca 250 g byvolia mozzarella mini
- 1 zväzok jarnej cibule (očistený, grilovaný alebo vyprážaný na panvici s trochou oleja)
- cca 2 limetky (rozpolené, krátko opečené na panvici alebo na grile)
príprava
- Cibuľu, cesnak, zeler a špargľu krátko za stáleho miešania podusíme vo veľkom hrnci na rozpálenom oleji. Pridajte bulgur, dobre zamiešajte. Zmes dáme do pekáča, zalejeme zeleninovým vývarom, všetko premiešame. Zakryjeme alobalom a varíme v horúcej rúre (150 stupňov) 25-30 minút.
No, môj výlet do Juhoafrickej republiky s jedlom a vínom - už sa mi opäť začína blúdiť. Tu je malé prekvapenie! Na hlavnej ceste v smere na Franschhoeck, prichádzajúcej z Kapského Mesta, je napravo a naľavo jedno vinárstvo za druhým - väčšinou s reštauráciou alebo malým butikovým hotelom. Videli sme „Bread & Wine“, zneli sme dobre, zneli dosť nekomplikovane. Rýchla odbočka na malý obed.
Jazdili sme však stále dokola po „Happy Valley Road“ a už sme si mysleli, že sme prešli. Ale na konci ulice sme to videli, veľmi roztomilé a boli sme šťastní - nejako priliehaví. Očarujúca viničná reštaurácia uprostred zelene s krásnymi rastlinami a kvetmi na vínnom panstve Moreson. Nádherné nádvorie so starými stromami, ktoré poskytujú tieň, zatiaľ čo jete. Farebné stoličky okolo útulných drevených stolov - trochu osamelosti, také pekné a tiché a relaxačné. Veľmi neformálne!
Môžete si vybrať medzi 2- alebo 3-chodovým menu, minimálne však 2. Uff, tiež sme sa dobre naraňajkovali, napadlo nás malé sústo, ale pri pohľade na menu sa dva chody rýchlo našli. A boli sme prekvapení, jedlá boli super čerstvé a kreatívne. Z lenivého obeda sa stalo hviezdne odhalenie, najmä tabboule šalát a tuniak žltoplutvý s reďkovkovou salsou a mätovou vinaigretou, ktorý vytvoril šéfkuchár Neil Jewell. S ním jeho manželka Tina, s ktorou tam môžete tiež absolvovať kurzy pečenia chleba. Pravdepodobne to urobím nabudúce, musím vyskúšať aj ochutnávku vína Moreson! Takže idylické, toto rodinné vinárstvo, opäť sa tu zastavím.
Mimochodom: V obchode „Miss Molly Charcuterie Bar“, ktorý je akýmsi obchodom so skvelými drevenými pultmi a policami, si môžete kúpiť Neilove domáce údeniny, ako je klobása a slanina, ale aj džemy, soli, espresso a údená soľ alebo dukkah korenie. Nezabudnite si tu objednať údeninu s olivami a rukolou. Inak si môžete vybrať aj z denného menu, ako sú sendviče, pizza alebo výber miestnych syrových špecialít. Skutočný raj pre jedlo! Mimochodom, slečna Molly je farmársky pes, takže divné psy prichádzajú iba na osobné pozvanie slečny Molly, ktorú si môžete prečítať pri vchode. Zistil som, že je to skutočne roztomilé a vtipné, ale je to myslené vážne, pretože inak by sa po majetku pohybovalo príliš veľa čudných psov. Všetko tu má osobný kontakt.
No a už toho bolo dosť, určite vyskúšajte recept na šalát tabbouleh, ktorý som jedol v reštaurácii Bread & Wine Vineyard Restaurant - My Favorite! Neil ju vyrába s „mozzarella blancmange“, čo je mozzarella rozpustená v mlieku so želatínou a škrobom, aby sa dala po vychladnutí naplniť do foriem a obrátiť. Neil hovorí, že môžete použiť aj guľky mozzarelly. A podáva jedlo s malými kockami citrónového želé, ale ochutené limetkovou šťavou a kôrou, šalát je tiež skvelý.