Recept na zemiakové sušienky Matkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Tieto domáce zemiakové sušienky sú trochu prácne, veľmi ozdobné, chutné a bohaté ako jemný zemiakový príkrm s vysoko kvalitným mäsom, divinou, rybou alebo ako príloha k lahodnej zelenine.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu Recept na zemiakové sušienky zemiaky najskôr uvaríme do mäkka.
Ešte teplé ich ošúpte a potom lisom na zemiaky pretlačte do misky dole. Alebo to roztlačte pomocou zemiakového stroja.
V malom hrnci krátko priveďte maslo k varu, až kým sa nestane zakalenou, mliečnou farbou a pena sa na vrchu neusadí. Teraz dávajte pozor a pokračujte v ohrievaní horúceho masla, kým maslová tekutina nebude opäť číra, pena sa opäť odparí a maslo nadobudne jemnú hnedú farbu.
Dajte si pozor na tento okamih a horúce príjemne voňavé svetlohnedé maslo (ktoré sa kvôli farbe a chuti tekutého masla nazýva aj orechové) rýchlo preceďte cez jemné sitko alebo cez plátno vložené do sita a ihneď premiešajte s ešte teplou zemiakovou zmesou.
1 celé vajce a 2 žĺtky, trochu soli a nastrúhaný muškátový oriešok rozšľaháme v hrnčeku a tiež zapracujeme do ešte teplej zemiakovej kaše.
1 polievková lyžica múky, ak je to potrebné, podľa druhu zemiakov tiež zapracujte do zemiakovej zmesi druhú lyžicu múky.
Najskôr 4 lyžice oleja na panvici neprehrejte. Keď budete naďalej smažiť druhú porciu zemiakov, postupne podľa potreby prilievajte ďalší olej.
Vezmite zľahka zarovnanú lyžicu každého zo zemiakových pyré a vložte ich vedľa seba do rozpáleného oleja, pričom zemiakové sušienky stlačte súčasne o niečo plochejšie a najskôr smažte spodnú časť zemiakových sušienok, kým nie sú svetlohnedé s trochou kôry. Potom môžete zemiakové sušienky dobre otočiť pomocou širokej škály a pomaly opekať druhú stranu s úrovňou ohrevu otočenou dozadu ďalej. Takto pokračujte, kým sa nespotrebuje všetko zemiakové cesto.
Ak sa zemiaková príloha nepodá ihneď, môžete ju ohriať na predhriatej doske v rúre vyhriatej na 120 ° C bez toho, aby ste ju zakryli.
Pre 4 osoby obsahuje 1 porcia (3 - 4 kusy) receptúry na zemiakové sušienky približne 325 kcal a približne 26 g tuku