Recept na zimný zeleninový guláš

bobkové listy

Úprimne môžem povedať, že som nikdy neochutnal guláš v nádobe taký dobrý ako tento. Ani kúpiť, ani z domu. A navyše je tu aj dietetika, zelenina je úplne uvarená, takže sa smažiť nesmie.

prísady

  • 1 kg mrkvy
  • 1 kg cibule
  • 2 kg papriky + šišky (v pôvodnom recepte boli 3 kg ale 2 sa mi zdali dosť)
  • 4 kg paradajok
  • 1/2 l oleja
  • 250 g ryže (šálka)
  • soľ, korenie
  • bobkové listy

Spôsob prípravy

Najskôr zo všetkých 4 kg paradajok musíte pripraviť šťavu. Použite špeciálny oddeľovač alebo urobte to, čo robím ja: paradajky obarte, ošúpte a nechajte ich prejsť mixérom/kuchynským robotom. Ak chcete čistý džús, môžete ho prepasírovať cez sitko, aby ste odstránili semiačka, ale neunavilo ma to:). To bolo najťažšie.

Ďalej očistite a umyte zeleninu, nakrájajte na malé kúsky cibuľové šupky, papriku alebo šišku a mrkvu vložte na strúhadlo s veľkými okami. Minulý rok som použil iba šišky, ako som mal tento, a tento rok som použil kapiu; vyjde rovnako chutne, takže ich môžete kombinovať podľa chuti a potešenia.

Dajte paradajkovú šťavu do ohňa na veľkú panvicu spolu s olejom a keď zovrie, vyhoďte zvyšok zeleniny, na kôpku. Nechajte ich dusiť na miernom až miernom ohni, kým dobre nezmäknú (asi 1 hodinu a pol). Podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Medzitým si uvaríme zvlášť ryžu, iba do polovice. Po dobre uvarenej zelenine ju scedíme a pridáme do zmesi. Nechajte ďalších 30 minút, pridajte bobkové listy (na konci ich odstráňte, pretože môžu mať horkú chuť) a po 10 - 15 minútach oheň odstavte.

V tejto dobe musíte mať pripravené poháre umyté a sterilizované. Položte ich na čepeľ noža (alebo na plech na sporák ako ja), aby sa nerozbili a naplňte ich horúcim gulášom. Dobre ich zošite a ihneď zabaľte do teplých postelí, aby postupne vychladli. Oboje. Žiadne iné sterilizačné metódy. Ak stále máte pochybnosti o úložnom priestore, môžete ich variť v panve marain 10-10 minút. Ale nemal som žiadne problémy a moja špajza nie je práve v pohode.