Recept Najchutnejší pečený bravčový steak! Ako získať pečienku s červenou kôrkou a

68185307 - bravčové pliečko grilované v rúre, nakrájané na plátky na doske s rozmarínom, korením a bobkovým listom na starých tmavých doskách s cesnakom a chilli na pozadí, pohľad zhora, detail

bravčový

Dnes predstavujeme najchutnejší recept na pečený bravčový steak s červenou kôrkou a jemným a voňavým interiérom!

Dobrý steak z bravčového mäsa sa získava z celého kúska mäsa. Najväčšou chybou je krájanie surového mäsa a jeho varenie v rúre v kaluži tekutiny. Ľudia sú prekvapení, že sa steak stáva „jediným“.

„Keď si chceme pripraviť steak, zvolíme bravčové stehno, plece alebo dokonca krkovičku - celé kúsky s hmotnosťou najmenej 1 kg. Budú sa variť do polovice bez toho, aby ich bolo treba vrubovať, pichať alebo krájať na plátky. Každý rez vyrobený nožom vytvára odtok mäsových štiav, ktorý vedie k jeho vysušeniu.

prísady:

  • 1 500 - 2 000 g bravčového stehna (jeden kus)
  • lyžicu korenia
  • lyžicu kmínu
  • soľ
  • voliteľné: vetvy tymiánu
  • 2 biele cibule mesiáša
  • 2 stredne červené cibule
  • 5-6 strúčikov cesnaku
  • 150 g masti

Spôsob prípravy:

Mäso a soľ z každej strany dobre umyte. Masírujte dobre rukou. Vložte do misky alebo na žiaruvzdornú misu a posypte ju čiernym korením alebo zemou a kmínom. Presne s korením to naznačuje aj recept z rakúskej kuchárskej knihy, ktorý som už spomínal.

Cibuľu nakrájajte na štvrtiny alebo menšie kúsky podľa veľkosti cibule a nakrájajte strúčiky cesnaku. Na vrch dáme niekoľko dobrých lyžíc masti. Bravčové stehno je pomerne slabé, takže masť mu veľmi pomáha pri zjemňovaní a zhnednutí.

Ak chcete pridať ďalšie korenie, môžete ich pridať. Dal som 2-3 vetvy tymiánu. To je dosť!

Do misky dajte asi 100 ml vody a zakryte viečkom alebo fóliou.

Pečieme steak dobrú hodinu pri 200 ° C (vysoký stupeň v plynových rúrach) zakrytý a potom odstránime alobal a udržujeme v rúre dobrú hodinu pri 180 ° C. Čas veľmi závisí od veľkosti mäsa, takže najviac je bezpečné to skúsiť vidličkou. Ak sa do mäsa dostane ľahko, je hotové. Za poslednú polhodinu kúsok buničiny otočím pomocou dvoch vidličiek z jednej strany na druhú, dokonca niekoľkokrát. Toto zhnedne rovnomerne. Ak vám omáčka v tácke počas cesty príliš poklesla, môžete pridať trochu viac vody, ale len trochu, aby nevznikol popol z cibule.