Recept Nakladaná kapusta Jednoduché nakladané uhorky Komentované recepty

Zloženie/zloženie:

- 20 - 25 kg kapusty,
- 1 noha. marar suché vetvy,
- 1 noha. rozdrviť konáre,
- 2 kg vysokej soli,
- 1 lyžica ryže,
- zrná z kukurice,
- 4 ks chren.

jednoduché

Príprava:

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Z kapusty vyberte jadro (chrbticu) a dajte kúsok chrenu a lyžicu soli.

Nechajte to z večera do rána, aby soľ zmäkla a naplňte ju (oholenú hladinu) soľou. Vložte do suda (najlepšie trochu) slanou stranou nahor. Prednostne kupujte kapustu podľa veľkosti suda. Pridajte zvyšný kôpor, senovka grécka a chren. Pridajte ryžu na zníženie kyslosti a kukuricu na zosilnenie žltej farby. Naplňte vodou. Po 2 - 3 dňoch vytlačte šťavu (všetku šťavu vyberte a znova pridajte, 2 - 3 krát.

V 60 kg sude je 30 - 35 l šťavy). Skontrolujte množstvo soli v šťave (prípadne ju pridajte). Pred poslednou plnkou naplňte získané miesto kapustou novou kapustou (pripravenou vyššie). Je umiestnená na mieste chránenom pred mrazom a teplom. Kyslá kapusta sa získa po 2 - 3 týždňoch (v závislosti od teploty skladovania).

Dajú sa z neho pripraviť šaláty s kyslou kapustou, ale aj na jedlá z kyslej kapusty.

Analýza zložiek receptúry s nakladanou kapustou:

Chren sa najlepšie používa ako silná omáčka s mäsom a rybami na oleji.