Recept; Ružičkový kel palacinky s brokolicou a feniklovou zeleninou; - Sprievodca - Varenie

Zloženie na palacinku:

  • 100 g ružičkového kelu
  • 150 g pohánkovej múky
  • 150 g špaldovej múky
  • 3 vajcia
  • 90 ml mlieka
  • 1 lyžička repného sirupu
  • soľ
  • korenie
  • Olej na vyprážanie

Očistíme ružičkový kel a nakrájame na štvrtiny. Potom krátko povaríme v osolenej vode. Naberačkou naberáme z vody na varenie, namočíme do ľadovej vody a scedíme na tanier alebo kuchynský papier.

recept

Oddeľte vajcia. Zmiešajte vaječné žĺtky s múkou a mliekom, kým vám nevznikne hladké, dosť tekuté cesto. Ak je to potrebné, pridajte viac mlieka. Ak máte radi palacinku na sladko, pridajte trochu repného sirupu. Z bielkov vyšľaháme sneh z bielkov a preložíme do cesta. Pridajte do cesta ružičkový kel a všetko dochuťte soľou a korením. Cesto pečieme po malých častiach na rozpálenom oleji na vyprážanie do zlatista.

Suroviny na zeleninu:

  • 150 g brokolice
  • 150 g feniklu
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • 1 polievková lyžica ľanového semena
  • soľ
  • korenie
  • ocot

Brokolicu a fenikel očistíme a nakrájame na pásiky. Vložte do misy. Zeleninový vývar privedieme do varu, ľanové semienko opečieme na panvici bez oleja. Opečené ľanové semiačka pridáme na pásiky brokolice a feniklu a zalejeme ich horúcim zeleninovým vývarom. Necháme 15 minút lúhovať. Scedíme cez sitko a dochutíme soľou, korením a octom podľa chuti.

Ingrediencie pre chrenový dip:

  • 1 kúsok čerstvého chrenu
  • 100 g jogurtu
  • 1 neošetrený citrón
  • soľ
  • korenie

Chren ošúpeme a nastrúhame najemno na asi 1 polievkovú lyžičku. Citrón umyte a ošúpte. Citrónovú kôru zmiešame s nastrúhaným chrenom. Vložte jogurt do misy, dochuťte soľou a korením, pridajte 1 kvapku citrónovej šťavy a do jogurtu vmiešajte chren a citrónovú kôru.