Recept; Rybie koláče s mangovým šalátom; - Sprievodca - Varenie

Ingrediencie na fašírky:

  • 600 g filé z tresky alebo tresky tmavej
  • 4 jarné cibuľky
  • 2 stonky zeleru
  • 1 (bio) citrón
  • 1 polievková lyžica strúhanky
  • 1 štipka kajenského korenia
  • 2 lyžice repkového oleja
  • soľ
  • 50 g ázijskej panko múky
  • Vyčistené maslo
  • olivový olej

Filet z tresky umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky a vyberieme kosti. Jarnú cibuľu a zeler očistíme a nakrájame na kúsky. Filet z tresky so zeleninou, trochou strúhanky a repkovým olejom vložte do kuchynského robota a spracujte na hladkú hmotu. Dochutíme soľou, citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a kajenským korením. Zo zmesi vytvarujte mäsové guľky a rozvaľkajte ich v panko múke. Na panvici rozohrejeme prečistené maslo a olivový olej a fašírky pečieme na miernom ohni asi 5-6 minút do zlatista.

rybie

Zloženie na šalát:

  • 2 manga
  • 1 chilli paprička
  • 4 lyžice mangového džúsu
  • 1 neošetrené vápno
  • olivový olej

Mango olúpte, zbavte kôstky a dužinu nakrájajte na malé kocky. Vložte do misy s trochou mangového džúsu a premiešajte. Nakrájajte chilli papričku, nastrúhajte limetkovú kôru a vytlačte z nej šťavu. Šalát ochutíme chilli, limetkovou šťavou a kôrou, soľou a trochou olivového oleja.

Poukladajte fašírky na mangový šalát.