Recept Topcheta polievka z Bulharska - bulharská fašírková polievka, Supa Tóptscheta
Bulharský názov: Supa Tóptscheta
Čas prípravy: asi 40 minút
Topcheta je najznámejšia polievka v Bulharsku. Príprava je celkom jednoduchá. Topcheta je zhruba ekvivalentná mäsovej polievke.
Zloženie pre 2 osoby:
| 250 gramov miešaného mletého bravčového a hovädzieho mäsa |
| 100 gramov ryže |
| 1 stredná cibuľa |
| 1 mrkva |
| 1 korenie |
| nejaká petržlenová vňať |
| 1 vajce |
| 2 lyžice jogurtu |
| Ocot, korenie, oregano, trochu múky a soľ |
Príprava Topchety
Mrkvu, cibuľu a čili papriku umyte a nakrájajte na veľmi malé kúsky. Mleté mäso zmiešajte s polovicou ryže (50 gramov), trochou oregana, korením a soľou. Z masy ručne formujete malé guľky. Predtým by ste si mali trieť ruky ocotom. Teraz vložte surové guľky z mletého mäsa (Topcheta) do asi 1 litra vriacej vody. Po 2 minútach pridajte predrezanú zeleninu, zvyšnú ryžu a ak chcete, trochu soli. Varíme, kým nie je ryža hotová.
Do iného malého hrnca dajte vajíčko, jogurt, pol lyžice múky. Necháme krátko prevrieť. Potom nalejte obsah malého hrnca do veľkého zásobného hrnca. Podávame s polievkovým tanierom a polievku na tanieroch posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.