Recept týždňa Gumbo guláš sa zohrieva s kuracím mäsom a pikantnou údenou klobásou

Jedlá z južných štátov sa považujú za „Soul Food“ - jedlo, ktoré vám robí radosť.

recept

Kurt Michael Westermann/Workshop mediálnej výroby/dpa-tmnВ

Nasledujúci recept na dusené mäso z gumy pochádza z knihy Kreolské, cajunské a dušové jedlo od Gerda Wolfganga Sieversa.

Zloženie pre 6 osôb:

Príprava:

1. V miske zmiešame polovicu múky, kajenské korenie, čierne korenie a soľ. Otočte v ňom kuracie časti, pretrepte prebytočnú múku.

2. V kastróle rozohrejeme 75 ml oleja a kurča po častiach opečieme. Hotové kuracie časti vyberte a odložte bokom.

3. Znížte teplotu a praženie zoškrabte zo spodnej časti. Kastról odstavíme zo sporáka, pridáme zvyšný olej a maslo. Metličkou zapracujeme zvyšnú múku.

4. Hrniec opäť položte na sporák a za stáleho miešania urobte za 20 - 25 minút tmavohnedý šľahač „skontrolujte, či sa nespáli.

5. Pridajte cibuľu, zeler a papriku, povarte ich 5 minút. Pridajte cesnak a povarte ho 2 - 3 minúty. Zalejeme vývarom, všetko dobre premiešame a privedieme k varu.

6. Znova zmiernime oheň, pridáme kuracie mäso, klobásu, chilli, kajenské korenie, korenie, soľ, bobkové listy a tymián a všetko dusíme asi dve hodiny. Nakoniec vmiešame petržlenovú vňať.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Prerušovaný pôst: Hirschhausenova diéta a Brachtova metóda - dva prístupy

Terapeutické alebo prerušované hladovanie?: Prečo je pôst taký dobrý a čo by ste o ňom mali vedieť

Prerušovaná pôstna diéta: Ako Eckart von Hirschhausen schudol za tri mesiace 10 kíl

Kniha:

„Creole, Cajun & Soul Food“ od Gerda Wolfganga Sieversa, 16,90 eura, В Verlag Die Werkstatt GmbH