Recept Údené morčacie prsia
Údené jedlá patria do kategórie „obľúbené“. Myslím si, že sa každý teší na zimu, na sviatky na prípravu údených jedál. Domáce jedlá sú podľa vlastného receptu oveľa lepšie ako tie, ktoré sa kupujú v supermarketoch. A keďže obvykle sú v zime údené jedlá bravčové, trochu som to spestril a urobil som údeného moriaka.
prísady
- morčacie prsia,
- hrubá soľ,
- korenie,
- sladká Boya,
- horúce chilli,
- cesnak,
- tymián,
- koriander
- (množstvá sa líšia v závislosti od veľkosti morčacích pŕs)
Spôsob prípravy
Odstráňte kožu z hrudníka a posypte ju veľkým množstvom hrubej soli. Vložte ju do misy a nechajte ju štyri dni odležať. Mäso by malo byť dobre pokryté soľou. Nebojte sa, nebude príliš slané. vezme si len toľko soli, koľko potrebuje. Po štyroch dňoch mäso vyberte zo soli a umyte.
Nechajte niekoľko hodín odstáť. Medzitým si pripravte cesto. Do misy dajte trochu oleja, pretlačený cesnak a koreniny. Mixujte, až kým nedostanete pastu, ktorá dobre morí morčacie prsia. -kryté plavidlo a ponechajte ho ďalšie tri dni, potom sa odstráni a nechá sa jeden deň dobre vysušiť. Morčacie prsia vložte do fajčiara, kde sa chovajú tri dni. Každý deň sa fajčí.
Nechajte to odležať ďalší deň, potom sa to môže podávať.