Borščová polievka s červenou repou 🥣 Vegetariánska - poľská ukrajinská

Borschtsch, vynikajúci cviklový guláš z východnej Európy, je v tejto krajine čoraz obľúbenejší. Nielen, že je zdravá, ale aj mimoriadne chutná a sýta. Borsch pôvodne pochádza z Ukrajiny. Najrôznejšie varianty sú známe v celej východnej Európe až po najhlbšiu časť Ruska.

borščová

Ako sa pripravuje guláš?

Guláš je možné pripraviť vegetariánsky alebo s hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom. Hlavnou zložkou každého variantu je však vždy červená repa. Z toho sa pripravuje guláš s množstvom zeleniny, ako sú zemiaky, zeler, mrkva a fazuľa a prípadne mäso. Kuchár môže popustiť uzdu svojej kreativite. Čo by však nemalo chýbať v žiadnom boršči, je kyselina. Tým sa vyrovná zemitá chuť červenej hľuzy. Guláš sa zvyčajne okyslí trochou octu a kyslej smotany.

Prínosy červenej hľuzy pre zdravie

Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny A, B a C. Obsahuje tiež dôležité živiny a minerály, ako je draslík, sodík, horčík, vápnik, železo, zinok, selén a jód. Vysoký podiel vitamínov B a železa má podporný vplyv na krvotvorbu. Preto sa hovorí, že zdravá hľuza má účinok na zníženie mŕtvice a infarktu. Zelenina navyše s červeným zafarbením, takzvané betaníny, má silný antioxidačný účinok a podporuje funkciu pečene. Betaníny tiež posilňujú imunitný systém.

Vegetariánsky recept na boršč

Zloženie pre 4 osoby:

  • 500 g červenej repy
  • 3 mrkvy
  • 200g póru
  • 400g zemiakov
  • 400g bielej kapusty
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 lyžice oleja
  • 1,5L zeleninový vývar
  • Soľ korenie
  • 1 štipku cukru
  • 2 lyžice octu
  • 200g kyslej smotany
  • kôpor

Príprava:

  1. Zeleninu najskôr očistite alebo ošúpte. Potom nakrájame na kocky alebo plátky.
  2. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Podusíme na ňom cibuľu, cviklu, zemiaky a bielu kapustu.
  3. Stlačte a pridajte strúčik cesnaku. Teraz zeleninový vývar odmrazíme a dusíme 15 minút.
  4. Pridáme mrkvu a pór a dusíme ďalších 10 minút.
  5. Boršč ochutíme soľou, korením, octom a cukrom.
  6. Guláš podávajte s kyslou smotanou a nasekaným kôprom.

Bavte sa doma pri varení!

Stredonemecký inštitút pre ďalšie vzdelávanie

Náš ústav vám ponúka školenia a semináre v oblasti relaxácie, zdravia a výživy ako aj v ďalších oblastiach. Viac o nás