Recept; Vlažný zeleninový šalát; - Sprievodca - Varenie

Zloženie:

  • 250 g zelenej špargle
  • 200 g ružičiek brokolice
  • 100 g šampiňónov
  • 4 lyžice za studena lisovaného olivového oleja
  • 100 ml zeleninového vývaru bez lepku
  • 40 g talianskeho tvrdého syra, napríklad Grana Padano
  • 60 g miešaného šalátu
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 lyžice lieskovcového masla
  • alternatívne: arašidové maslo alebo tahini
  • soľ
  • z mlyna: korenie
  • 1 čajová lyžička tekutého medu
  • alternatívne: ryžový sirup

Špargľu umyte a odrežte zdrevnatené konce. V dolnej tretine olúpte stopky, rozkrojte ich pozdĺžne na polovice a šikmo nakrájajte na kúsky dlhé asi 4 cm. Orezajte a umyte brokolicu. Huby očistíme a prekrojíme na polovicu.

zeleninový

Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a špargľu na miernom ohni dusíme asi 5 minút. Pridajte brokolicu a šampiňóny a povarte ich ďalšie 3 minúty. Zalejeme vývarom a všetko odkryté povaríme asi 2 minúty.

Zeleninu odstavíme z ohňa, scedíme ju cez sitko nad miskou (zachytíme vývar) a necháme trochu vychladnúť.

Syr nastrúhaný na hranolky nakrájame na hranolky. Šalát umyte a pretrepte. Na zálievku zmiešame v šalátovej miske citrónovú šťavu, orechové maslo, soľ, korenie, med a nazbieraný vývar. Zložte zvyšný olej, potom všetko dobre premiešajte so zeleninou a šalátom.

Šalát rozložíme na taniere a posypeme hoblinami syra.

Tip:
Namiesto šampiňónov šalát vynikajúco chutí aj s cukrovým hráškom.

Nutričné ​​hodnoty na porciu:
410 kcal, 16 g bielkovín, 30 g tuku, 14 g sacharidov, 8 g vlákniny

Odporúča sa na posilnenie imunitného systému a na:
Divertikulóza
Premnoženie tenkého čreva
Mastná pečeň
Pálenie záhy/reflux
zápcha
Celiakia (Poznámka: V spracovaných výrobkoch nie je možné vylúčiť kontamináciu lepkom vo forme dochucovadiel alebo nečistôt. Z bezpečnostných dôvodov preto venujte pozornosť označeniu ako „bezlepkové“).