Recept z teľacej pečene na balzamikový ocot Thomas Sixt Food Blog

Dnes vám ukážem môj recept na teľaciu pečeň s balzamikovým octom. Tento prípravok poznáme z Talianska pod názvom teľacia pečeň v benátskom štýle.

V tomto článku vám poskytnem prehľad, ako pripraviť teľaciu pečeň, a nápady na prílohy.

Vo videu teľacia pečeň v benátskom štýle vám ukážem, ako ľahko sa pripravuje a na čo si musíte dávať pozor pri vyprážaní teľacej pečene.

Dobrý úspech! Teším sa na vaše komentáre, zdieľanie článku je vyslovene podporované.

1. Teľaciu pečeň osmažte

Na čo si dať pozor pri pečení teľacej pečene?

1. Kúpte si pečeň čerstvú a už očistenú, nakrájanú na plátky u mäsiara/mäsiara.
2. Pred vyprážaním neochucujte pečeň! Solenie pred vyprážaním môže spôsobiť, že pečeň bude tvrdá a nepožívateľná.
3. Na prípravu omáčky použite domáci, dobrý teľací vývar alebo teľacie mäso jus a vyzretý balzamikový ocot.

Je tu druhá popečená pečeň, tam ukážem variantný recept vyprážaná kuracia pečeň.

Na 1 čajovej lyžičke slnečnicového oleja pražte 1 lyžičku bieleho korenia, flambujte s koňakom, povarte ľahkú omáčku s bielym vínom, vývarom a smotanou, preceďte a zahustite kukuričným škrobom.

2. Teľacia pečeň v berlínskom štýle

S teľacou pečeňou Berliner Art alebo berlínskou pečeňou sa pečeňový plátok prepečie, glazuje sa maslom, naplní sa teľacím mäsom a potom sa podáva zdobený opečenými plátkami jabĺk a opečenými plátkami cibule.

3. Benátska teľacia pečeň s cibuľou

Benátska teľacia pečeň sa pripravuje s veľkým množstvom cibule a na maslo sa na vyprážanie používa aj olivový olej.

Najemno nakrájané cibuľové kolieska sa podusia s bobkovým listom v hrnci navyše, pečená teľacia pečeň deglazovaná teľacím vývarom a trochou balzamikového octu sa podáva.

Pridávajú sa píniové oriešky, hrozienka, petržlen alebo vyprážaná šalvia. Polenta, petržlenové zemiaky alebo zemiaková kaša sú vítané ako príloha.

4. Teľacia pečeň s balzamikovým octom

Vyprážaná teľacia pečeň a pražená cibuľa sú deglazované kvalitným balzamikovým octom a maslo je fantastickou omáčkou.

Pečeň sa dá tiež nakrájať na prúžky, potom chutí ešte silnejšie. Prípravu ukazujem vo videu.

5. Pečená teľacia pečeň

Je to zvyčajne plátok pečene, ktorý sa premení na múku, vypráža sa na silnom ohni s kôrkou a podáva sa s omáčkou.

6. Glazovaná teľacia pečeň

Pečené pečivo dostane lesklý povlak zo smaženého masla alebo omáčky alebo teľacieho vývaru alebo teľacieho mäsa.

7. Čo sa hodí k teľacej pečeni, nápady na prílohy

K teľacej pečeni sa hodia petržlenové zemiaky, vyprážané zemiaky, zemiaková kaša, polentina, pražená polenta, listový špenát, pražená cibuľa, pečené cibuľové kolieska, vyprážané jablkové kolieska, čerstvá a pražená petržlenová vňať, tymián, šalvia ...

8. Video teľacie pečeň v benátskom štýle

Nasledujúci recept vám ukáže moju variantu teľacej pečene s balzamikovým octom. Nechajte sa sprevádzať krok za krokom vo vašej kuchyni!

9. Recept z teľacej pečene s balzamikovým octom, pečeňový benátsky štýl

Čaká tu na vás skutočná klasika. Pečeň s balsamickým octom na benátsky spôsob. Použite teľaciu pečeň, toto jedlo môžete tiež obmieňať bravčovou pečeňou, kuracím mäsom alebo kačacinou.

---