Recept Žemle s pohánkovou múkou z kategórie Cesto a lístkové cesto - recepty spravodajské články
Detaily Žemle s pohánkovou múkou
Už nejaký čas študujem recepty s nízkym obsahom lepku. Zdravé a zaujímavé! Samozrejme zdravšie, ale prečo zaujímavé? Pretože recepty, ktoré používajú vyššie uvedené ingrediencie, fungujú podľa iných pravidiel, než aké sme poznali doteraz.
Dúfam, že sa vám to nezdá príliš komplikované! Naozaj to nie je vôbec ťažké! Najťažšie je zhromaždiť všetky ingrediencie. Potom bežný recept s vymieseným cestom v pekárni. Nerobím si srandu, naozaj to funguje! Recept je vhodný pre 10 buchiet. Na miesenie a kysnutie som použil pekárničku.
Vložte tapiokový škrob a 2 čajové lyžičky psyllia do vane v aute. Zalejeme ich trochou zohriatej vody. Táto zmes by mala stáť najmenej 10 minút pred pridaním ďalších prísad. Fazuľa tapioka a otruby psyllia namočia do vody.
Medzitým preosejeme a v miske dobre premiešame tri druhy múky: pohánku, ryžu a čiernu múku.
V inej miske odvážime slnečnicové semiačka, tekvicu, ľan a chia.
Pripravujeme pekáč. Vyložíme ho papierom na pečenie a cukrárskym štetcom ho vymastíme trochou oleja.
Ak už 10 minút uplynulo, začneme do nádrže pridávať ostatné prísady rešpektujúce toto poradie: soľný prášok, olivový olej, vajce, semiačka a múku. Do múky urobte jamku, do ktorej dáte suché droždie (nesmie prísť do styku so soľou).
Stroj je naprogramovaný iba na miesenie a kysnutie. Na mojom aute Orion je program 6. Trvá to 1 hodinu a 50 minút. Chlieb nechám v stroji ďalších 10-20 minút. Medzitým zapneme rúru, aby sa predhriala. Vyberte panvicu zo stroja a vylejte cesto na pracovnú dosku predtým vystlanú čiernou múkou. Cesto je už zdvihnuté a už ho nie je potrebné miesiť. Cesto rozdelíme na 2 polovice a potom každú polovicu na 5 približne rovnakých častí. Na prechodný gril v rúre položte hrniec s vodou. Chlieb sa tak bude lepšie piecť zvnútra aj zvonka.
Vložte do panvice žemle a vymastite ich olejom alebo rozšľahaným bielkom. Posypte semiačkami na ozdobu. Potom podnos zakryte potravinovou fóliou a uterákom, rúru vypnite a vložte plech zabalený do rúry. Nechajte 20 - 30 minút kysnúť, potom vyberte uterák a alobal, znovu zapnite rúru a na strednom ohni pečte asi 30 minút. Po upečení vyberte žemle z rúry a dajte vychladiť na gril. Len čo vychladnú, dajú sa do igelitových vreciek. Na konzumáciu si nechajte iba toľko žemlí, koľko potrebujete na jeden deň. Zvyšok je dobré odložiť do mrazničky. S inou konzistenciou ako bežný chlieb, žemle udržia veľmi dobre zmrazené. Musíte ich rozmraziť iba pár hodín pred ich konzumáciou.
Tento druh žemlí sa dá jesť v určitých fázach diéty. Cesto je veľmi výživné, bohaté na vlákninu a bielkoviny. Ak držíte diétu, môžete pripraviť tento recept, zmraziť buchty a potom jednu buchtu rozmraziť denne.