Recepty a vedomosti z mandľového mlieka JETE CHYTREJŠIE
Mandľové mlieko má každý na perách: Vegetariáni rovnako ako hviezdy a modelky milujú čisto rastlinný nápoj. Čo je to však v skutočnosti na tomto trendovom nápoji? To objasňuje naše znalosti o produktoch!
Obsah
- Infografika mandľového mlieka
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na mandľové mlieko
- Aké zdravé je vlastne mandľové mlieko?
- Tipy na nakupovanie a varenie mandľového mlieka
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu mandľového mlieka
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako zistím, či je mandľové mlieko zlé?
Infografika mandľového mlieka
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Mandľové mlieko.
Ako Mandľové mlieko ľahko sami robiť je možné vidieť tu vo videu:
Čo by ste mali vedieť o mandľovom mlieku
O Mandľové mlieko názov je iba čiastočne program. Pretože mandle sú v skutočnosti trendovým nápojom, mlieko na druhej strane nie je: Mliečnu farbu kvapaliny vytvárajú iba jemne mleté olúpané mandle, ktoré sa zmiešajú s vodou a niekoľkými ďalšími prísadami, ako je štipka morskej soli a prípadne sladidlami, ako je agávový sirup alebo maltodextrín.
Čisto rastlinné zložky robia z mandľového mlieka perfektnú náhradu za kravské mlieko pre vegetariánov a najmä pre vegánov. Mali by ste predovšetkým zabezpečiť, aby z nápoja, ktorý bol pôvodne v Španielsku bežný, medzičasom vyrástol požadovaný nápoj. K rozmachu prispieva aj skutočnosť, že niektorí hollywoodski velikáni tiež radi popíjajú mandľové mlieko.
pôvodu
Všade, kde mandle rastú, je mandľové mlieko známe už dlho. Lahodný nápoj z mandľového mlieka nie je v žiadnom prípade taký nový, ako si myslíme v tejto krajine: Ľudia v Španielsku a Portugalsku ho radi používali aj v stredoveku na posilnenie a osvieženie. Vo všeobecnosti bolo mandľové mlieko obzvlášť populárne v katolíckych krajinách už na začiatku, a to ako ideálna alternatíva k vysokotučnému kravskému mlieku počas tradičných pôstov.
Dnes už nie je mandľové mlieko známe iba na Pyrenejskom polostrove, ale v celej Európe, USA a vo východnej Ázii.
ochutnať
Mandľové mlieko má jemnú a mierne orieškovú chuť, podobne ako konvenčné pšeničné.
Naše obľúbené recepty na mandľové mlieko
Tu nájdete všetky recepty na mandľové mlieko.
Aké zdravé je vlastne mandľové mlieko?
Niektorí tvrdia, že mandľové mlieko je zdravšou alternatívou ku kravskému mlieku - ale nie je to pravda. Mandľové mlieko tiež nemá celkom správne svoju povesť vyložene štíhleho nápoja. Faktom je, že v závislosti od výrobcu niekedy obsahuje takmer toľko tukov a kalórií ako mlieko. Ako prostriedok na potlačenie smädu je preto mandľové mlieko pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu, vhodné iba čiastočne. Porovnanie s kravským mliekom tiež ukazuje, že klasické mandľové mlieko nemá vápnik a oveľa menej bielkovín. Na druhej strane, na rozdiel od konkurencie zvierat poskytuje trochu vlákniny navyše.
Existujú však aj výnimky z pravidla, keď je obsah tuku nižší a pridáva sa vápnik. Ak sledujete svoju spotrebu cukru, mali by ste vedieť, že existujú sladené aj nesladené varianty týchto výrobkov. Nesladená verzia obsahuje iba 13 kalórií na 100 ml.
Zaujímavé pre všetkých, ktorí trpia potravinovou intoleranciou alebo alergiami: Mandľové mlieko neobsahuje ani laktózu, ani lepok a na rozdiel od sójového mlieka je tiež bezproblémové, ak ste alergický na sóju.
| Kalórie | 47 |
| bielkoviny | 0,9 g |
| tučný | 2,9 g |
| sacharidy | 3,8 g |
| Vlákno | 2 g |
Tipy na nakupovanie a varenie mandľového mlieka
Nákup
Mandľové mlieko si môžete kúpiť v mnohých variáciách v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou alebo v drogériách. Bylinkový nápoj je dostupný so sladidlami alebo bez nich, s prídavkom arómy alebo bez nej. Mandľové mlieko však nie je práve lacné: môžete očakávať až dve eurá za liter.
skladovanie
Mandľové mlieko môžete na chvíľu skladovať v uzavretom tetrapaku aj bez chladenia. Po otvorení by ste mali čo najskôr spotrebovať obsah balenia a dlho ich uchovávať v chladničke.
Tipy na prípravu mandľového mlieka
Mandľové mlieko chutí výborne po vychladnutí, ale môžete ho tiež použiť na vyčarovanie chvenia a miešaných nápojov. Mandľové mlieko sa v zásade dá použiť takmer všade, kde by ste inak použili kravské mlieko, napríklad na müsli, krémy, pudingy alebo koláče.
Ak chcete v výdatnej kuchyni použiť ako náhradu mlieka mandľové mlieko, kupované sladené výrobky sú nevhodné. V takom prípade je najlepšie pripraviť si svoje mandľové mlieko sami - stojí to podstatne menej a o tom, čo v ňom bude, sa môžete rozhodnúť sami.
Opäť si môžete prečítať tu, ako si môžete ľahko pripraviť mandľové mlieko sami. Pri slaných jedlách vynechajte med alebo agávový sirup a dochuťte ich radšej trochou morskej soli a citrónovou šťavou. Domáce mandľové mlieko môžete použiť na prípravu ľahkých omáčok, zemiakovej kaše a podobne!
Malý tip pre tých, ktorí sa ponáhľajú: Namiesto mletia celých mandlí môžete ako základ pre svoje mandľové mlieko použiť aj mandľové pyré.
FAQ - najčastejšie otázky
Ako zistím, či je mandľové mlieko zlé? Čo ak vypijem zlé mandľové mlieko?
Po otvorení nápoj na báze rastlín vydrží asi päť až sedem dní, ale napriek tomu si ho môžete vychutnať aj po dvoch týždňoch. Rovnako ako pri iných potravinách, platí: dôverujte svojim zmyslom! Ak si nie ste istí, či je rastlinný nápoj stále dobrý, pretrepte balenie a nalejte ho trochu do pohára. Ak rastlinný nápoj vonia zatuchlo, zatuchlo alebo inak ako zvyčajne, pravdepodobne už nie je dobrý. To platí aj v prípade, že konzistencia už nie je vodnatá, ale slizká alebo hrudkovitá. Ak dôjde k zafarbeniu alebo plesniam, držte sa od nich ďalej!
Nebezpečná môže byť najmä pleseň, pretože niektoré druhy plesní tvoria toxické metabolické produkty - takzvané mykotoxíny. Môžu poškodiť pečeň, obličky a imunitný systém a sú karcinogénne (1).
Tip: Ak máte ťažkosti s vyprázdňovaním samotného litra mandľového mlieka a Co., môžete alternatívu mlieka aj zamraziť. Funguje to napríklad v mraziacich vreciach alebo vo formách na kocky ľadu. V prípade potreby krátko rozmrazte a použite ako obvykle.