Recepty, cícerová múka, živiny a ako si ich sami pripraviť

9. decembra 2019, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa

živiny

Cícerová múka je trendy - najmä v bezlepkovej a vegánskej kuchyni. Je plný cenných živín a je rovnako univerzálny ako pšeničná múka. Tu si môžete prečítať, ktoré recepty s ním pracujú a ako si ich môžete sami vyrobiť.

Cícer sa pestuje ako užitočná plodina tisíce rokov a dodnes je veľmi populárny. Je to pravdepodobne spôsobené okrem iného ich všestranným použitím a zdravými prísadami.

Aj keď máte cícerovú múku podobnú pšeničnej resp Špaldová múka môže používať, nemá to nič spoločné s týmito obilninami: pšenica a spol. patria do kategórie sladkých tráv, zatiaľ čo cícer je Strukovina je. Presnejšie patrí do podčeľade motýľov. Je teda pomerne úzko spätý so záhradným hrachom, ktorý však patrí do iného rastlinného rodu.

Vysvetlíme, ako môžete v kuchyni použiť cícerovú múku, aké výživné látky sú v bezlepkovej múke a ako si ju môžete pripraviť sami z celého cíceru.

Cícerová múka v kuchyni: použitie a recepty

Či už do slaných alebo sladkých jedál, na varenie alebo pečenie, ako náhrada vajec alebo na zahustenie omáčok: Cícerová múka je Všestranný v kuchyni. Má žltkastú farbu a mierne oriešková chuť, ktorý sa hodí k výdatným jedlám ako cesto na pizzu pasuje. Môže sa ale tiež ľahko integrovať do dezertov a iných sladkostí.

Cícerová múka je obzvlášť obľúbená ako bezlepková alternatíva k pšeničnej múke alebo špaldová múka:

  • V mnohých receptoch môžete múku úplne nahradiť cícerovou múkou.
  • Keďže cícerová múka je suchšia a viaže na seba viac vlhkosti, musíte väčšinou recept trochu upraviť: 100 gramov pšeničnej múky zodpovedá asi 75 gramom cícerovej múky.
  • Pri bežných receptoch môžete tiež nahradiť až dvadsať percent múky cícerovou múkou.

Vynikajúca je aj cícerová múka spojivo a teda slúži aj ako a Náhrada vajec. Ak chcete nahradiť vajíčko, zmiešajte vrchovatú lyžicu múky s dvoma lyžicami vody.

Dôležité: Mali by ste dostať cícer a cícerovú múku nikdy nekonzumujte surové, ako výslovne varuje Bavorské spotrebiteľské centrum. Surový cícer obsahuje toxíny zo skupiny Lektíny, ktoré sa pri zahriatí zničia. To je obzvlášť rýchle pri jemne mletej cícerovej múke - napríklad na palacinky ich stačí osmažiť na panvici. V obchodoch je dostupná aj cícerová múka z praženého cíceru - je už bez lektínov.

Recepty s cícerovou múkou

Nápady na recepty:

Môžete tiež piecť bez múky - aspoň bez pšeničnej múky. Dáme vám prehľad alternatívnych druhov múky a vysvetlíme ...