Recepty Ellviva

„Frankfurtská zelená omáčka“

recepty

Recept na 6 porcií

Zloženie:

  • 200 g bylín zmiešaných s frankfurtskou zelenou omáčkou, originál: brutnák lekársky, kerblík lekársky, žerucha, petržlen, pimpinelle, šťavel a pažítka
  • 200 g kyslej smotany, (kyslá smotana) 10% tuku
  • 1 kg prírodného jogurtu, 2,8% tuku
  • 1 ČL cukru
  • 1 lyžička horčice
  • 1 lyžička soli
  • 6 vajec uvarených natvrdo

Príprava:

  • Vyberie sa čo najčerstvejšia bylinná zmes „Frankfurter Green Sauce“, umyje sa a hrubé stonky sa odstránia.
  • Kyslú smotanu, soľ (najlepšie morskú), horčicu a cukor dáme do kuchynského mixéra so sekáčikom a najemno rozmixujeme.
  • Preložíme do misy a pridáme jogurt. Poriadne premiešajte, vajcia rozpolte a pridajte do zelenej omáčky
  • Uvedené množstvá sú približné. Môže sa pridať aj trochu citrónovej šťavy alebo octu.

Bylinná zmes sa často skladá z 25 g pažítky, 25 g petržlenu, 25 g žeruchy, 25 g žeruchy, 25 g šťavelu, 25 g brutnáku lekárskeho, 10 g estragónu, 10 g kôpru, 10 g slaného. Niekedy aj citrónový balzam.

Zloženie:

  • 80 ml vody
  • 5 stoniek dreviny (najlepšia úroda pred kvitnutím, potom silnejšie vonia)
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • 250 ml suchého bieleho vína
  • 1 fľaša sektu alebo Prosecco

Príprava:

  • Odrežeme drevinu a necháme trochu zvädnúť
  • Vodu dáme do hrnca, pridáme cukor a necháme krátko prevrieť.
  • Zvädnutú drevinu zaveste bez stopiek a nechajte ju asi 3/4 lúhovať.
  • Potom prilejeme víno a dáme na asi 2 hodiny vychladiť do chladničky.
  • Nakoniec dolejte sektom a podávajte v širokých pohároch.

Woodruff

Woodruff sa vyskytuje v miernych šírkach na celej severnej pologuli. Najradšej rastie v bukových lesoch a kvitne od polovice apríla do začiatku mája. Maibowle, tradičný nemecký nápoj, by bol nepredstaviteľný bez príchute woodruff. V iných krajinách sa drevina považuje za „nemecké“ korenie.

Liečivý účinok

Woodruff sa používa vo farmaceutickom a parfumérskom priemysle. V stredoveku sa používala ako liečivá bylina proti kŕčom, zápalom, žlčníkovým a obličkovým kameňom. Woodruff pôsobí upokojujúco a spazmolyticky, preto sa s ním dajú liečiť poruchy spánku a nepokoj. Drevina z čaju pomáha pri bolestiach hlavy a migréne. Okrem toho odháňa mole, a preto je woodruff ideálny ako voňavý vankúš do šatníka. Ak ste drevinu dávkovali v príliš veľkom množstve, vyvoláva to bolesti hlavy, nevoľnosť a zvracanie.