Recepty - káva alebo čaj - televízia SWR

Úžasne korenené jedlo sa ľahko pripravuje, úžasne chutí a dokonale sa hodí na Vianoce.

recepty

Zloženie:

  • 150 g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 bio citrón
  • 300 g mrkvy
  • 1 koreň petržlenu
  • 2 stopky tymianu
  • 1 stopka rozmarínu
  • 1 králik (cca 1,5 - 2 kg, mäsiar rozrezaný na 8 kusov)
  • soľ
  • korenie
  • 5 lyžice olivového oleja
  • 250 ml hydinového vývaru (alebo vývaru z jatočných tiel králika)
  • 50 ml Madeiry (sladké víno, alternatívne: jablkový alebo hroznový džús)
  • 3 bobkové listy
  • 2 zrnká nového korenia
  • 1 zväzok petržlenovej vňate

Pre zemiakovú kašu:

  • 1 cibuľa, malá
  • 1,2 kg sladkých zemiakov (alternatívne mrkva a zemiaky)
  • 4 lyžice masla
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • soľ
  • korenie
  • muškátový oriešok

1. Olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájajte na kolieska a cesnak na tenké plátky.

2. Organický citrón opláchnite horúcou vodou a osušte. Citrón nakrájame na tenké plátky.

3. Mrkvu a petržlenovú vňať očistíme, olúpeme a opláchneme. Oba nakrájame na hrubé plátky.

4. Tymián a rozmarín opláchnite a pretrepte dosucha. Obe bylinky nahrubo odtrhnite.

5. Z králičích častí odrežte kožu a tuk. Králičie časti ochutíme soľou a korením.
Tip: Drobky, ako sú pečeň, obličky, chrbát a filé, osobitne osmažte na masle asi 2 minúty a potom podávajte so zvyškom.

6. Na pekáči rozohrejeme 4 lyžice oleja a králičie časti opečieme do hneda, vyberieme.

7. Rúru predhrejeme na 180 stupňov horného a spodného tepla (konvekčné 160 stupňov) a v panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja. Cibuľu a cesnak podusíme dosklovita.
Pridáme kolieska citrónu a tiež orestujeme. Pridajte mrkvu a petržlenovú vňať a orestujte. Dochutíme soľou, korením a dusíme asi 5 minút.

8. Nalejte vývar a nechajte ho otvorene dusiť. Pridajte tymián, rozmarín, bobkové listy a nové korenie. Vložte naň zajačie časti. Zajka prikryjeme pekáčom a na strednej polici povaríme asi 50 minút.

9. Medzitým si nakrájame na kocky cibuľu. Batáty opláchneme a olúpeme a nakrájame na 1 cm kocky. 10. Cibuľu podusíme na 1 lyžici masla asi 2 minúty. Pridajte sladký zemiak a krátko restujte.

11. Nalejte zeleninový vývar a varte zakryté na strednom ohni 10 - 15 minút.

12. Batáty roztlačíme. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Primiešame zvyšné maslo a udržiavame teplé.

13. Pre králika opláchnite petržlenovú vňať a pretrepte dosucha. Otrhajte listy a nakrájajte nadrobno.

14. Zajka vyberte z rúry a podľa potreby ho okoreňte. Na vrch posypeme petržlenovou vňaťou a podávame so zemiakovou kašou.