Recepty mamičkinho sušenia kvásku - s obrázkami a kalóriami
Toto je navrhovaný recept na sušenie zvyškov domáceho kvásku a ich dlhodobé skladovanie bez chladenia alebo iných okolností.
Takto môžete ušetriť kváskové cesto pred pokazením, či už tým, že nebudete príliš často piecť chlieb, alebo v lete vyprázdniť chladničku, pretože idete na dovolenku, alebo chcete sušené kysnuté cesto poslať priateľom alebo známym poštou.
Zloženie: na 100 g
Príprava:
To kysnuté cesto podľa receptu
Prírodné kysnuté cesto s ražnou múkou pripravte alebo použite už pripravené kysnuté cesto do zaváracieho pohára.
The koncentrované kysnuté cesto zo skla, na jeden alebo dva Plechy vyložené papierom na pečenie natenko natrieme a týmto spôsobom pri
Necháme sušiť pri izbovej teplote.
Keď je kysnuté cesto úplne suché, spoznáte to podľa toho, že je dosť svetlé, ľahko praskne a ľahko sa zlomí už pri najmenšom dotyku.
Toto sušené kysnuté cesto teraz môžete rozbiť na kúsky alebo ho nadrobno rozdrobiť.
Následne osušte v papierovom vrecku alebo látkovom vrecku (nie igelitové vrecko) na neskoršie použitie.
Ak chcete upiecť chlieb s týmto sušeným kváskom, musíte začať včas plánovať, aby ste suchému kvásku vrátili život.
To Navážte 100 g sušeného kvásku, S
Zmiešajte 100 ml vlažnej vody a vrchovatú lyžicu ražnej múky, potom vareškou miešajte, kým suché kysnuté cesto sa úplne rozpustilo.
Túto kváskovú zmes nechajte postáť v kuchyni 24 - 48 hodín, kým nevydá dosť kyslú vôňu.
Teraz pridáme znova kysnuté cesto so 100 g ražná múka a 100 ml vlažná voda obohatiť, necháme opäť stáť asi 24 hodín.
Tretíkrát 100 g ražnej múky a asi 100 ml vlažnej vody Miešajte a nechajte stáť do druhého dňa.
Teraz by malo mať kysnuté cesto príjemne kyslú vôňu a malo by sa vytvoriť 600 g spenenej hmoty.
Z tohto kysnutého cesta z misy Schudnite 100 g, v Naplňte čisté opláchnuté sklo viečkom a odložíme do chladničky na ďalšie použitie, iba voľne položíme viečko, nezatvárame ho.
Čím častejšie pečiete s kysnutým cestom a toto je opäť zmiešané s múkou, tým lepší bude efekt.
S týmito 500 g zvyškového kysnutého cesta teraz môžete spolu so 400 g tmavej pšeničnej múky typ 1050, alebo ľahká pšeničná múka typu 405, napríklad ako je uvedené v recepte Prírodné kysnuté cesto s ražnou múkou Upečte stredne veľký chlieb s príjemne mierne kyslastou chuťou, bez ďalších kvasníc.
100 g sušeného kysnutého cesta má cca 320 kcal a cca 0,5 g tuku