Recepty mamy na čokoládový koláč - s obrázkami a kalóriami
Tento čokoládový koláč má chrumkavý povrch a nebeské krémové jadro s intenzívnou čokoládovou chuťou. Čokoládoví alkoholici si prídu na svoje. Čokoládový koláč je upečený takmer okamžite a s vynaložením úsilia. Nemali by ste sa však tak dôkladne pozerať na kalórie ...
Zloženie: na panvicu na vyformovanie formy s priemerom 24-26 cm
200 g masla
200 g tmavej čokolády (s minimálne 60% obsahom kakaa)
200 g cukru
5 vajec
40 g múky
Príprava:
Tento recept na čokoládový koláč používa iba absolútne nevyhnutné množstvo múky na to, aby sa čokoládový koláč spojil a nechal stuhnúť. Zvyšok je prakticky čistý pôžitok.
Najskôr by mala byť rúra predhriata na 190 ° C zhora/zdola. Plech na jar na tortu by mal byť opatrne a úplne vystlaný papierom na pečenie. V opačnom prípade budete mať neskôr väčšie problémy s vyberaním čokoládového koláča, aj keď bola forma vymastená. Papier na pečenie môže trochu vyzerať z formy. Hlavná vec je, že podlaha a steny sú pokryté.
Teraz čokoládu zomelieme a rozpustíme ju nad vodným kúpeľom. Najlepšie to urobíte pomocou kovovej alebo porcelánovej misy, ktorej dno je vo vodnom kúpeli. Misa musí byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestila čokoláda a maslo. Dbajte na to, aby na čokoládu nestriekla voda. Aj malá kvapka spôsobí, že celá čokoláda bude nepožívateľná (tvarohová).
Po rozpustení čokolády na čokoládový koláč pridáme na malé kúsky maslo a tiež ho rozpustíme. Stále miešajte lyžičkou.
Nakoniec opatrne pridáme múku do čokolády a čo je najlepšie, metličkou vmiešame hrudky. Vyberte z vodného kúpeľa a nechajte trochu vychladnúť.
Čokoládové maslo na čokoládový koláč nesmie byť príliš horúce, keď ho pridáte do vajec. V opačnom prípade by sa vajcia mohli zraziť.
Pripravte si 2 misky na miešanie a vajíčka rozdeľte na bielok a žĺtky a vložte do každej z dvoch misiek. Odvážte cukor a pridajte k žĺtkom.
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a odstavíme.
Žĺtky vyšľahajte s cukrom pomocou miešadiel na elektrickom ručnom mixéri alebo kuchynskom robote, kým nevznikne svetlo žltá krémová hmota.
Teraz postupne po krokoch nalejte mierne vychladnutú, rozpustenú čokoládu do penovej hmoty zo žĺtka a dobre premiešajte. Výsledkom by mala byť pekná, čokoládovo tmavá a homogénna hmota.
Nakoniec pomocou lyžice na miešanie alebo lopatky preložíme biele bielky pod čokoládovú zmes. Stačí zmes znovu a znovu zdvihnúť a jemne premiešať s bielkom. Bielka by mali stratiť čo najmenej vzduchu a nemali by sa zrútiť. Preklopíme, kým sa sneh z bielkov úplne nepohne.
Teraz rýchlo nalejte čokoládovú zmes do formy na pečenie a vložte čokoládový koláč do rúry na stredný rošt pri teplote 190 ° C zhora/zdola.
Čokoládový koláč pečieme v rúre 20 až 25 minút.
Na konci by mal dostať ľahkú a pevnú kôru a pri pichaní špáradlom by sa nemalo držať žiadne tekuté cesto.
Najlepšie je koláč neustále sledovať posledných 5 minút. Nerobte si starosti - aj keď koláč vyzerá, akoby nebol úplne upečený, po pár minútach mimo rúry tuhne.
Po upečení necháme čokoládový koláč krátko vychladnúť a asi po 15 minútach otvoríme panvicu Springform a koláč necháme na mriežke vychladnúť. Veľkým tanierom čokoládový koláč prevrátime a potom zo spodnej strany odlepíte papier na pečenie.
Potom koláč dajte na tortovú dosku tým správnym smerom.
Čokoládový koláč sa po upečení znateľne zrúti a stane sa kompaktnejším. To je tu celkom normálne.
Tento čokoládový koláč môžete jesť aj vlažný bez problémov. Čokoládový koláč je obzvlášť dobrý nasledujúci deň.
Potom je jeho jadro pekné a krémové a nielen že vyzerá ako pralinka, ale aj skoro ako chutí.
Čokoládový koláč sa dá jesť ku káve so šľahačkou. Ale perfektný je aj ako dezert - jednoducho podávajte s ovocím, ovocnou omáčkou, vanilkovou zmrzlinou, krémom alebo kopčekom ovocného sorbetu.
Obzvlášť krásny vzhľad vyzerá, keď je čokoládový koláč pokrytý trochou práškového cukru.
Pri 12 kusoch čokoládového koláča má jeden kus približne 300 kcal a 21,5 g tuku