Recepty mamy s ríbezľami a malinami - s obrázkami a kalóriami
Výsledkom kyslých ríbezlí so sladkými malinami je ovocné, nie príliš sladké ovocné želé, ktoré bolo v tomto recepte navyše zušľachtené dužinou vanilkového struku a jemne nasekanými listami citrónovej verbeny a výsledkom bol lahodný džem, ktorý si nekúpite, ale iba môžeš to urobiť sám.
Zloženie: na 5 - 6 stredne veľkých pohárov
Príprava:
Na prípravu Malinovo-ríbezľové želé s citrónovou verbenou by ste mali červené ríbezle najskôr rýchlo opláchnuť pod studenou vodou a nechať odtekať.
Ríbezle zbavíme stopiek, kým nebude 500 g bobúľ.
Bobule vložte do hrnca a zalejte 300 ml studenej vody.
Potom privedieme k varu a pomaly varíme asi 2 minúty, alebo varíme, kým jednotlivé ríbezle neprasknú.
Pridajte maliny a za stáleho miešania povarte ďalšiu 1 minútu.
Nechajte obsah hrnca trochu vychladnúť. Potom vložte sitko alebo bavlnenú plienku odolnú proti varu do stredne veľkého sita.
Ovocnú zmes postupne cez plátno v sitku pretlačte lyžicou, zatiaľ čo lisovanú ovocnú šťavu zbierajte do misky pod ňou.
Nakoniec môžete zvyšnú ovocnú hmotu v utierke ručne vytlačiť a získať asi 800 ml ovocnej šťavy. Ak stále niečo chýba, doplňte množstvo ovocnej šťavy na 800 ml ešte trochou vody a nechajte šťavu úplne vychladnúť.
Na dokončenie malinovo-ríbezľového želé s citrónovou verbenou:
Vanilkový lusk rozpolíme, každú polovicu pozdĺžne rozrežeme, trochu roztlačíme a pomocou noža odstránime tmavú vanilkovú dužinu a ihneď pod studené ríbezle vmiešame ovocný džús.
Vmiešajte 1 ČL citrónovej šťavy.
Do ovocnej šťavy vmiešajte 1 kg konzervovacieho cukru 1plus 1.
Z kríčka citrónovej verbeny odtrhnite čerstvé listy a nakrájajte ich na veľmi jemné prúžky a odložte nabok. Alebo použite citrónový balzam namiesto citrónovej verbeny.
Teraz za stáleho miešania priveďte ovocnú šťavu s cukrom do varu a pri trochu zníženom stupni ohrevu za stáleho miešania pokračujte v varení pomaly 3 minúty.
Pridajte do hrnca najemno nasekané bylinky citrónovej verbeny, zamiešajte a za stáleho miešania duste ďalšiu 1 minútu.
Horúci džem nalejte do pripravených zaváraninových pohárov s vopred odskrutkovanými viečkami. Každú nádobu pevne uzavrite príslušným vekom a naplnené nádoby otočte dnom asi na 10 minút.
Potom ju znova otočte a nechajte úplne vychladnúť.
100 g malinovo-ríbezľového želé s citrónovou verbénou obsahuje asi 190 kcal a asi 0,2 g tuku. 2 čajové lyžičky ovocného želé obsahujú asi 48 kcal