Recepty mamy so škoricou - s obrázkami a kalóriami
V Lotrinsku sa tento recept na škoricové koláče podáva hlavne ako dezert po polievke a mal by byť vždy čerstvo upečený a konzumovaný.
Ja som zjedol škoricový koláč so starou dámou v Lotrinsku asi pred 17 rokmi. Tento škoricový koláč sa piekol v peci na drevo, vďaka čomu bol pôžitok z tohto produktu takmer dokonalý a chuť škoricového koláča je dodnes na jazyku.
Bohužiaľ sa ťa už nemôžem pýtať na recept, pretože zomrela pred mnohými rokmi.
Po niekoľkých pokusoch o pečenie si teraz myslím, že som pri príprave tohto škoricového koláča trafil jednoduchú a napriek tomu veľmi dobrú chuť.
Zloženie: na 12 kusov
Na kysnuté cesto:
275 g múky
1 štipku soli
½ kocky čerstvého droždia (21 g)
alebo 1 balíček suchého droždia
1 ČL cukru
3-4 lyžice vlažného mlieka
50 gramov cukru
1 vajce pri izbovej teplote
100 ml vlažného mlieka
50 g mäkkého masla alebo margarínu
Na pokrytie:
2 vajcia
75 g cukru
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Asi 100 g creme fraîche
1 lyžička múky
Škoricový prášok
Príprava:
Pred pečením vyberte z chladničky maslo alebo margarín a vajcia včas a odložte do kuchyne.
Na prípravu drožďového základu cesta, najskôr pri použití čerstvé droždie, Toto dajte do hrnčeka, prisypte to 1 čajovú lyžičku cukru a zmiešajte s niekoľkými lyžicami vlažného mlieka, aby ste vytvorili dužinu droždia.
Dve vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
Pomocou miešacej lyžice vmiešajte creme fraîche a čajovú lyžičku múky.
Prilepte ním celý kvasnicový základ, posypte husto škoricovým práškom a ihneď vložte do horúcej rúry.
Koláč pečieme asi 30-35 minút.
Odstavíme z rúry a ešte horúce posypeme 1 lyžicou cukru a trochou škorice.
Tento škoricový koláč sa hodí ako dezert alebo na večeru spolu s pohárom suchého vína.
Tento škoricový koláč sa dá tiež veľmi dobre zmraziť.
Ak je to potrebné, zohrejte mrazený koláč iba raz v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
Zvyšok škoricového koláča si môžete vychutnať aj na druhý deň, napríklad na raňajky, ak sa znova zohreje, ako je popísané vyššie.
Kus škoricového koláča má asi 190 kcal a asi 7,5 g tuku