Recepty mamy Wiener Tortenboden - s obrázkami a kalóriami
Výsledkom tohto receptu Wiener Tortenboden je po upečení vzdušný, šťavnatý piškótový koláč, ktorý je možné krájať raz alebo dvakrát naprieč a naplniť krémom, čokoládovým krémom, krémom alebo tvarohom.
V piškóte zvyčajne nie je žiadny tuk navyše.
Tento recept na pečenie je piškótové cesto, ktoré je tiež známe ako viedenský sušienka alebo viedenská hmota, v ktorej sa do cesta krátko pred pečením vmieša tekuté maslo, vďaka čomu je piškótový základ po upečení vzdušný, ale aj šťavnatý. a tým si dlhšie zachováva svoju sviežosť.
Zloženie: na 12 kusov
Príprava:
Na prípravu okrúhleho pekáča (priemer 26 cm) s odnímateľným prstencom (pružinová forma) stačí dno potrieť maslom alebo margarínom. Na vrch položte vhodný kúsok papiera na pečenie.
Rúru predhrejte na 170 - 175 ° C a zatlačte roštovú vložku priamo do stredu rúry.
Odvážime múku a kukuričný škrob, zmiešame spolu s práškom do pečiva.
Odvážte cukor, preložte vanilkový cukor.
Oddelte vajcia na bielky a žĺtky, bielok priamo nalejte do veľkej misy a vložte žĺtky do šálky alebo do malej misky.
Bielka vyšľaháme spolu so štipkou soli a 4 lyžicami studenej vody elektrickým ručným mixérom, aby vytvorili pevné bielkoviny.
Potom v dvoch až troch dávkach nasypte cukor, miešajte ďalej, až kým sa nevytvorí hustý spenený vaječný bielok.
Asi v dvoch etapách vmiešame tiež žĺtky.
Teraz vypnite mixér a pokračujte v práci vareškou.
Nalejte múkovú zmes do sitka na múku a pridajte ju v niekoľkých krokoch, pomocou šľahača múku voľne preložte do vaječnej peny, kým nie je všetko vyčerpané.
Nakoniec ho zalejeme vlažným tekutým maslom a metličkou ho opatrne preložíme.
Toto penové piškótové cesto ihneď nalejte do pripravenej tortovej formy, vrch trochu uhlaďte, zasuňte do rúry predhriatej na 170 - 175 ° C a horným/spodným ohrevom Pečieme asi 45 minút.
Vyberte z rúry a položte do formy, najskôr nechajte niekoľko minút vychladnúť na mriežke.
Potom nožom uvoľnite tortový základ z pekáča, otvorte formu na vyformovanie pružiny a vyberte ju.
Na rošt položte nový kúsok papiera na pečenie.
Otočte na ňom piškótový základ a zo spodnej časti piškótového základu rýchlo vyberte papier na pečenie a zlikvidujte ho.
Potom nechajte tortový základ na mriežke úplne vychladnúť, potom ho na noc zabaľte do alobalu, alebo ešte lepšie nechajte 2 dni odpočívať.
Potom môžete tortový základ veľmi dobre rozrezať na dve až tri vrstvy, naplniť ho ľubovoľným krémom, dať ho dohromady do torty a dozdobiť podľa príležitosti a osobného vkusu.
S 12 kusmi vysokého tortového základu obsahuje 1 kus približne 165 kcal a približne 6 g tuku