Recepty mamy z bagiet - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na bagetu vo francúzskom štýle poskytuje návod, ako upiecť jednoduchú, klasickú bagetu, ako ju poznáme z Francúzska, v domácej rúre.
Zloženie: na cca 900 g bagety
Príprava:
Množstvo múky je buď pre 3 bageta s hmotnosťou okolo 300 g, alebo 2 bagety každá po 300 g a postačujú aj 3 - 4 bagetové rolky.
Celé množstvo cesta môžete samozrejme tiež tvarovať do veľkého hrubšieho bieleho chleba a upiecť ho. V takom prípade sa doba pečenia predĺži asi o 10 - 12 minút.
Na prípravu z bagetového cesta sa urobí kvasnicové cesto.
Za týmto účelom zvážte múku a vložte do veľkej pekáča.
Rukou urobte uprostred hromady múky hlbokú priehlbinu.
Vložte čerstvé droždie, mierne rozdrobené, do tejto priehlbiny, posypte ich 1 čajovou lyžičkou cukru.
Kvások zmiešame s 3 lyžicami vlažnej vody a cez okraj múky prisypeme štipku múky.
Ten tak pripravený Bagetové cesto Prikryté utierkou necháme stáť v teplej kuchyni asi 15 minút.
Odváženú múku nalejte do pekáča alebo do mixovacej misy kuchynského stroja.
Buď 300 ml vlažnej vody alebo mlieko a voda zmiešané a zohriate vlažné, pridajte do múky v pekáči 1 lyžičku soli, 2 lyžice neutrálneho oleja.
Pomocou háku na cesto v elektrickom mixéri všetko spolu vymiesite, aby ste vytvorili hladké kvasnicové cesto. Ak máte kuchynský robot s háčikom na cesto, môžete ho použiť na miesenie chlebového cesta na 7 možných úrovniach, asi 7 minút na úrovni 2.
Nakoniec všetku múku, ktorá sa ešte môže prilepiť na okraj, ručne premiesime do bagetového cesta.
Teraz vyberte cesto z bagety z misy a položte ho na pracovnú dosku alebo na kuchynský stôl.
Celé cesto miesime spolu s trochou múky dobrých 5 minút (nastavíme krátkodobý budík).
Po tomto postupe je cesto na bagetu pekné a hladké, takmer hubovité.
Do pekáča nasypte trochu múky, vložte vymiesené cesto, prikryte ho utierkou, nechajte na teplom mieste kysnúť, aby sa zdvojnásobil objem cesta.
Toto je obzvlášť rýchle, ak predhrejete rúru na 50 ° C a pekáč s obsahom cesta dáte do veľkého plastového vrecka. V hornej časti vrecka zostane veľa vzduchu.
Táto miska je takto zabalená a vložená do rúry na asi 20 minút, po ktorej veľmi pekne vystúpilo cesto na bagetu.
Cesto znovu premiesime na dosku stola, buď na 3 rovnaké časti, z ktorých každá je približne jedna 40 cm dlhá bageta Z chlebového cesta vytvarujte alebo podľa svojej chuti vytvarujte bagetové rožky alebo veľký biely chlieb.
Položte na veľký plech vystlaný pergamenovým papierom, v dostatočnej vzdialenosti od seba.
V ľahu na pekáči nechajte bagetu stáť v teplej kuchyni minimálne 20 minút, aby sa vám cesto nakyslo.
Nalejte asi 1 liter vody do ohňovzdornej porcelánovej misy a vložte na dno takmer studenej rúry.
Potom rúru predhrejeme na 250 ° C.
Bagetu postriekajte na plech vlažnou vodou, urobte šikmé rezy nožom alebo hlbokým vajíčkom nakrájaným pozdĺž dlhej strany na vrchu, prípadne posypte múkou, sezamom alebo makom, potom zasuňte do rúry na strednej poličke Bagetu najskôr pečieme pri vysokej teplote 10 minút, potom teplotu opäť nastavíme na 225 ° C a bagety ešte 15 minút dopečieme.
5 minút pred koncom pečenia bagetu znova natrite vlažnou vodou, ak nebola pokropená.
Výsledkom tohto receptu na bagetu je jemná, chrumkavá kôrka a mäkký, šťavnatý obsah chleba.
Túto bagetu môžete tiež nakrájať na krásne plátky, keď je vlažná bez toho, aby sa príliš rozpadala, a slúžiť ako jednohubky poliate rôznymi polevami.
100 g bagety má približne 216 kcal a približne 1,8 g tuku