Recepty na chlebový puding na sladké i slané variácie
2. októbra 2019, autorka Maria Hohenthal Kategórie: Výživa
Chlebový puding je starý, takmer zabudnutý spôsob chutného použitia starého chleba. S receptami na puding zo sladkého chleba a slaného pudingu so špenátom môžete zo starého chleba urobiť vynikajúce jedlá.
bochník je jednou z najstarších potravín na svete. Pôvodne chlieb bol základnou potravinou, dnes Nemci jedia chlieb skôr ako doplnkové jedlo alebo ako občerstvenie na cestách.
Starý chlieb je tvrdý a už nechutí tak dobre. V našej bohatej spoločnosti sú pečivo jedným z najbežnejších vyhodených potravín. Podľa WWF končí viac ako tretina produkcie v odpadkoch.
Dáva ekologický zmysel použiť prebytočný chlieb na nové jedlá namiesto toho, aby ste ho vyhodili do koša.
V tomto článku nájdete nielen dva recepty na chlebový puding, ale aj zbierku nápadov na sladké i slané jedlá zo starého chleba.
Starý chlieb je tvrdý a už nemá tak dobrú chuť. To však v žiadnom prípade nie je dôvod len na ...
Formy na puding na chlebový puding
Termín puding pochádza z britsky hovoriacej oblasti a pôvodne sa spomínal pokrm pozostávajúci z chleba, zeleniny alebo mäsa. Puding sa varí v špeciálnej forme vo vriacom vodnom kúpeli.
1. Tradičná forma pudingu
Klasický tvar pudingu (popredie obrázka) pre uvarený puding je vyrobený z pocínovaného plechu so stredovým kužeľom. Cez tento kornútik sa puding povarí zo stredu, podobne ako bundtový koláč.
Forma zvyčajne pojme jeden až dva litre pudingu a má pevne priliehajúce viečko.
2. Moderná forma vodného kúpeľa
Moderný tvar vodného kúpeľa je kužeľovitý, ktorý sa zužuje smerom dole hrniec von nehrdzavejúca oceľ. Obvykle má tento tvar tiež objem od jedného do dvoch litrov a má dobre priliehajúce veko. Šiška však nie je bežná, takže proces varenia trvá podstatne dlhšie ako v prípade tradičnej formy pudingu.
3. Alternatíva k pudingovej forme
Ak nemáte pudingovú panvicu, nemusíte si jednu kupovať, aby ste vyskúšali dva recepty na puding. Použite klasické jedlo z bundtového koláča, ktoré má priemer 8 až 10 palcov.
Rovnako ako tradičná forma pudingu, aj forma Gugelhupf má v strede kužeľ, vďaka čomu je obzvlášť vhodná na varený puding.
Gugelhupf je skutočná tortová klasika a nemala by chýbať na konferenčnom stolíku. Ale aby to bolo pekné a šťavnaté, je dôležité ...
Puding zo sladkého chleba: prísady
Na štyri porcie sladkého chlebového pudingu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 6-8 staršie drdol
- 50 g maslo
- 500 ml mlieko
- 1 štipka soľ
- 50 g cukor
- 2 Vajcia
- 50 g Hrozienka
Varovanie: Rolky môžu byť staré, mali by ste ich napriek tomu vedieť krájať.
Na puding sladkého chleba môžete použiť tieto chleby a pečivo:
- Svetlé rožky
- Ľahké rožky s sezam, Mak alebo iné semená
- Zvyšky toastu
- Kipferln (rožok)
- čajový koláč
- Zvyšky Hefezopf
- Kváskové pečivo
Tip: Tiež pozostatky orieškového alebo jedného venca Vrkoč maku môžete použiť na puding na sladký chlieb. To znamená, že sladký chlebový puding chutí vždy inak.
Na vymastenie formy na puding:
- maslo
- strúhanka
Na sladký chlebový puding budete potrebovať nasledujúce kuchynské náradie:
- Doska na krájanie a nôž na chlieb
- veľká mixovacia misa
- malý kastról a šľahač
- Pudinková panvica alebo panvica Gugelhupf a pokrievka
- veľký kastról
Puding zo sladkého chleba: príprava
Na prípravu potrebujete 15 minút. Doba státia je 30 až 60 minút.
- Vystrihnite to bochník na malé kúsky a preložte do veľkej mixovacej misy.
- Posypte Hrozienka o kockách chleba.
- Roztopte maslo pri nízkej teplote v hrnci.
- Potom hrniec stiahneme z platne a nalejeme mlieko do.
- Medzera cukor a soľ a udrel tých dvoch Vajcia v hrnci.
- Pomocou metly zamiešajte kvapalinu do homogénnej hmoty.
- Chlebom zalejeme tekuté prísady a všetko spolu dobre premiešame.
- Puding nechajte na Robte dobre 30 až 60 minút. Koľko to trvá, závisí od toho, aký tvrdý bol chlieb.
- Pudingovú zmes každú chvíľu premiešajte, kým stojí. Vďaka tomu sa tekutina lepšie zmieša s chlebom.
Plnenie pudingovej panvice
Pripravte si pudingovú panvicu:
- Pudingovú panvicu vymastíme maslom. Ak používate panvicu s pokrievkou, veko tiež namažte.
- Posypte vymastenú panvicu a pokrievku strúhankou.
Keď je pudingová zmes dobre absorbovaná, môžete ju naplniť:
- Lyžičkou nalejte pudingovú zmes do pudingovej formy.
- Pomocou lyžice pudingovú zmes opakovane stláčajte, aby nedošlo k vyprázdneniu medzi kockami chleba.
- Pudingovú formu naplňte iba do šírky dvoch prstov pod okrajom, pretože puding bude pri varení stúpať.
- Na pudingovú panvicu dáme pokrievku.
- Ak používate panvicu na odloženie, položte na ňu vhodné viečko z jedného z vašich hrncov (obrázok vpravo dole).
Tipy na prípravu chlebového pudingu
Na uvarenie chlebového pudingu potrebujete hrniec s priemerom, ktorý je o pár centimetrov väčší ako pudingová panvica. Veľmi dobre na to funguje veľký hrniec na varenie s pokrievkou.
- Ak máte otvor na vloženie, vložte ho do hrnca (obrázok vľavo).
- Do jednej tretiny naplňte hrniec vodou.
- Vložte panvicu na puding do hrnca. Voda by mala byť asi z dvoch tretín výšky pudingovej formy. V prípade potreby upravte hladinu vody.
- Forma by mala mať bezpečný základ a nesmie plávať vo vode.
- Ak používate zväzovaciu panvicu, zakryte ju zodpovedajúcim vekom.
- Kastról tiež zakryte pokrievkou.
- Vodu privedieme k varu na najvyššom stupni ohrevu.
- Hneď ako voda vrie, otočte spínač teploty späť na najnižšiu hodnotu. Teraz sa začína čas varenia.
- Uvarte puding 60 minút vo vodnom kúpeli.
- Opatrne zdvihnite pudingovú panvicu z hrnca. Pozor: na tento účel určite použite niektorý z nich Držiaky na hrnce, pretože pudingová panvica je horúca potrubím!
- Horúci pudingový pekáč položte na žiaruvzdornú podložku.
Nebezpečenstvo: Počas procesu varenia niekoľkokrát skontrolujte, či je v hrnci stále dostatok vody. Ak je to potrebné, prilejte trochu horúcej vody. Forma na puding by mala byť vždy v dvoch tretinách v horúcej vode.
To chutí dobre so sladkým chlebovým pudingom
Teraz môžete podávať puding so sladkým chlebom:
- Z pudingovej formy odstráňte veko.
- Nožom odlúpneme všetky hrany pudingu.
- Puding vyklopíme na veľký tanier.
Omáčkové prílohy chutia najlepšie s teplým sladkým pudingom:
- krémeš
- Čokoládová omáčka
- karamel-omáčka
- Pražiareň sliviek
- Banánový tvaroh
- Jahodový tvaroh
Chlebový puding so špenátom: prísady
Na štyri porcie chlebového pudingu so špenátom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 6-8 staršie drdol
- 300 g nasekaných Špenátové listy
- 50 g maslo
- 250 ml mlieko
- 1/2 lyžičky soli
- 3 Vajcia
Pozor: Aj tu môžu byť role staré, ale stále by ste ich mali vedieť rezať.
Tieto chleby a pečivo môžete použiť na chlebový puding so špenátom:
- tmavé alebo svetlé buchty
- tmavé alebo svetlé závitky so sezamom, makom alebo inými semenami
- Zvyšky toastu
- Zvyšky tmavého chleba
Na vymastenie formy na puding:
- maslo
- strúhanka
Na chlebový puding so špenátom budete potrebovať nasledujúce kuchynské náradie:
- Doska na krájanie a nôž na chlieb
- veľká mixovacia misa
- malý kastról a šľahač
- Pudinková panvica alebo panvica Gugelhupf a pokrievka
- veľký kastról
Chlebový puding so špenátom: príprava
Na prípravu potrebujete 15 minút. Doba státia je 30 až 60 minút.
- Vystrihnite to bochník na malé kúsky a preložte do veľkej mixovacej misy.
- Posypte nasekané špenát o kockách chleba.
- Roztopte maslo pri nízkej teplote v hrnci.
- Potom hrniec stiahneme z platne a nalejeme mlieko do.
- Pridajte to soľ a stlačte Vajcia v hrnci.
- Pomocou metly zamiešajte kvapalinu do homogénnej hmoty.
- Chlebom zalejeme tekuté prísady a všetko spolu dobre premiešame.
- Puding nechajte na 30 až 60 minút dobre pretiahnite. Koľko to trvá, závisí od toho, aký tvrdý bol chlieb.
- Pudingovú zmes každú chvíľu premiešajte, kým stojí. Vďaka tomu sa tekutina lepšie zmieša s chlebom.
- Naplňte pudingovú panvicu tak, ako je to popísané vyššie.
- Chlebový puding uvaríme so špenátom 60 minút vo vodnom kúpeli.
To sa hodí k chlebovému pudingu so špenátom
Teraz môžete chlebový puding podávať so špenátom:
- Z pudingovej formy odstráňte veko.
- Nožom odlúpneme všetky hrany pudingu.
- Puding vyklopíme na veľký tanier.
Omáčkové prílohy chutia najlepšie s teplým chlebovým pudingom so špenátom:
- huba-omáčka
- paradajková omáčka
- Syrová omáčka
- Kôprová omáčka
- paradajkové chutney
- Jogurtový dip
Nápady na recept na zvyšky chleba
Ak máte opotrebovaný chlieb a nechcete ho hneď prepečiť, pripravte si ho na uskladnenie:
- Chlieb nakrájajte na plátky alebo kocky.
- Nakrájaný chlieb osušte na veľkej doske alebo plechu na pečenie pri izbovej teplote.
- Plne vysušený chlieb uchovávajte v nádobe na uskladnenie, kým nebudete pripravený na použitie.