Recepty na chlieb - lieskový orech
S bochníkom a dušou - milujeme orechy, pretože poskytujú cenné živiny a spôsobujú, že sa budete cítiť plní. Namiesto lieskových orieškov sa k chlebu hodia aj pistácie, píniové oriešky alebo mandle
| Na cesto: | |
| 300 g | tekuté kysnuté cesto (z vrecka, napr. od Seitenbachera) |
| 200 g | Celozrnná ražná múčka |
| Pre hlavné cesto: | |
| 250 g | Ražná múka typ 815 |
| 250 g | Pšeničná múka typ 1050 (plus múka na spracovanie) |
| 1 vrecúško | Suché droždie |
| 2 čajové lyžičky | soľ |
| 2 lyžice | Repný sirup |
| 300 ml | teplá voda |
| 4 lyžice | olej |
| 200 g | Jadrá lieskových orieškov |
| Ďalej: | |
| Maslo na plech | |
| 1 | bielkoviny |
Príprava:
★ Kysnuté cesto zmiešajte s jedlom a vodou do hladka, zakryte ho a nechajte odpočívať na teplom mieste asi 4 hodiny.
★ Ako hlavné cesto zmiešajte oba druhy múky s droždím, soľou, cestom, repným sirupom, vodou a olejom. Cesto dobre premiesime na pomúčenej pracovnej doske minimálne 10 minút. Potom vytvarujte guľku a zakryte ju pomúčenou misou a nechajte na teplom mieste odpočívať ďalšie 3 hodiny, kým sa objem nezdvojnásobí.
★ Medzitým si na panvici bez tuku orestujeme lieskové orechy a necháme ich vychladnúť.
★ Matice zamiešajte do cesta a vytvorte guľatý bochník. Bochník položte na vymastený plech a opäť zakryte ďalšie 2 hodiny na teplom mieste.
★ Rúru predhrejte na 210 stupňov. Zľahka vyšľaháme sneh z bielkov, potrieme ním povrch cesta a posypeme múkou. Ak chcete, urobte v strede štvorec. Steny rúry postriekajte vodou a na dno rúry postavte misku s vodou. Chlieb pečieme na druhom rošte odspodu asi 1 hodinu. Necháme vychladnúť na mriežke.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Výsledky v: 1 chlieb po 1,3 kg
Výhrevnosť na 100 g: 14 g tuku, 372 kcal
Príprava: 25 minút
Doba odpočinku: 9 hodín
Čas pečenia: 1 hodina
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies