Recepty na dule bez droždia

Predtým sa v Rusku pije kvas po celý rok. Počas pôstu bol kvas hlavným zdrojom vitamínov spolu s cibuľou a čiernym chlebom. Kvass sa považoval za natoľko liečivý, že v nemocniciach bol nevyhnutnou súčasťou stravy pacientov na uhasenie smädu a bol dokonca asimilovaný drogami.

1. Starý recept na kvas z ruských ovsených vločiek.
3-litrová nádoba je naplnená do 1/3 umytým ovosom. Pridajte 5 lyžíc cukru a 5 hrozienok (podľa želania). Zalejeme vychladnutou prevarenou vodou a necháme 2 dni. Oboje! Prvý kvas bude tmavý a bude po ňom cítiť ovos. Môžete ho konzumovať, ale môžete scediť a naliať viac vody a znova pridať cukor alebo med. Kvas bude mať krásnu farbu (nazelenalý-tyrkysovo-biely) a bubliny ako sódová voda! Pretože kvass zmizne vo vašom tele, musíte si pridať vodu a cukor (med). Ovos už nie je potrebný. Fermentačná látka je dostatočná na 1-1,5 mesiaca. Ak kvas rýchlo nezmizne, môžete kvapalinu uložiť do chladničky. Chutný letný drink! Dobrú chuť!

droždia

2. V trojlitrovej nádobe pridajte na prst (na nekvasený chlieb) látku na ražné kvasenie, 5 lyžíc cukru, liter pramenitej vody. V hrnci uvarte rastliny, ochlaďte a nalejte do pohára. Potom na panvici skaramelizujte 2 - 3 polievkové lyžice cukru (aby získali veľmi tmavú farbu), zriedte ich trochou vody a pridajte do nádoby, aby ste získali peknú farbu. Na záver pridáme vyprážanú ražnú strúhanku a 1 lyžicu citrónovej šťavy - hotovo! Nádobu prikryte priedušnou látkou a umiestnite na slnko. Za deň prepätie - lahodný kvázi je hotový.

3. Roľnícky biely ražný kvas pripravený nasledovne: čerstvá hladká ražná múka sa žuje s vodou do hustoty smotany. Pol litra. Pridajte tiež 2 lyžice cukru, lepší med. To je všetko. Žiadne droždie, pretože sú v ňom všetky potrebné zložky. Pre rýchlejšiu fermentáciu dajte zväzok otvorených hrozienok, až sú kvázi hotové, hrozienka odstránime. V skutočnosti sme to my, kto pripravujeme droždie - ako na chlieb. Ak máte droždie pripravené, pridajte ho na kvas. Potom kvázi nebude mladý, ale zrelý.