Recepty na jedlá z hovädzieho srdca

Málokto vie, že srdce (napríklad jazyk) sa považuje za jemný výrobok. Varenie hlavných druhov hovädzieho srdca nie je ťažké, ale vyžaduje veľa času: Tkanivo srdcového svalu je dosť elastické a husté. Na uvarenie vedľajšieho produktu môže trvať až 3 hodiny, pripraviť si šalát z hovädzieho srdca alebo plnku, ak je to potrebné, táto ingrediencia sa zvyčajne vopred varí. Ale je možné položiť srdce vareného hovädzieho mäsa, a ako samostatné jedlo.

Napriek požadovanému času bude guláš alebo pálenie záhy vždy stáť za námahu. A o výhodách tohto mäsa sa nedá hovoriť - sval pracuje neustále obsahuje minimum tuku a veľké množstvo bielkovín, rôzne minerály sa hromadia po celý život zvieraťa. výživné jedlá zo srdca a dodávajú telu železo a zinok, selén, horčík a ďalšie potrebné živiny a ľudské srdce.

Ako variť hovädzie srdce?

Odstráňte z povrchu pevný tenký film a prebytočný tuk;
srdce pozdĺžne rozkrojte a namočte na 2-3 hodiny do studenej vody;
Opláchnite a odstráňte zrazeniny z krvných zrazenín;
odstraňuje tepny a chlopne z bieleho filmu vo vnútri komôr.

Vedľajší produkt umiestnený na panvici a pokrytý studenou vodou. rýchlo privedieme k varu a odstránime penu. Znížte teplotu na minimálny bod varu a povarte ju asi 1 hodinu. Potom pridáme celý mrkvový vývar (100 - 150 g), cibuľu (asi 100 g), bobkové listy, petržlenovú vňať alebo šošovicu.

Varíme 1-1,5 hodiny so zeleninou. Na konci varenia podľa chuti dosolíme a povaríme ďalších 10-20 minút. Odstavíme z ohňa a ochladíme vo vývare. Hotové srdce môžete použiť na varenie mäsových šalátov alebo na sendviče namiesto párkov.

Na sviatočnom stole môžete varené srdce nakŕmiť v sekačke na mäso na nohe rovnajúcej sa jazyku. V horúcej omáčke, bielej alebo s chrenovou omáčkou, sa ako hlavné jedlo môže podávať horčica a zdobená zemiakovou kašou alebo ryžovým srdiečkom.

Zvyšok polievky na varenie - vynikajúci a hodnotný produkt, ktorý sa stáva súčasťou živín v mäse. Nie je potrebné vylievať márne: na tom je možné pripraviť vynikajúcu polievku s hubami alebo zeleninou.

Ako pripraviť šalát z hovädzieho srdca?

Varený hovädzí srdcový šalát obsahuje srdce. Musí byť pripravený večer predtým, aby mal čas na varenie a ochladenie.

Na tento šalát s hubami potrebujú:

Varené srdce je možné pridať do každého šalátu, ak je to potrebné recept na mäso alebo údeniny. Elastické šťavnaté plátky ich v žiadnom prípade vynikajúcou náhradou.

Xe zo srdca

Nakrájajte na plátky 500 g srdcového mäsa a zmiešajte s 5-6 lyžicami oleja (9%), soľou a práškom čierneho korenia. Striptérka 10-12 hodín v chladničke. Stlačte tekutinu a vložte ju do hlbokej misy.

Potom pridajte na strúhadlo nastrúhanú mrkvu (asi 150 g), nakrájanú cibuľu (100 g), korenie a uhorku (150 g) na tenké prúžky. Pretlačte 3-4 strúčiky cesnaku a vtlačte do nich lyžice mletej červenej papriky. Nalejte 100 g rastlinného oleja do panvice a zohrejte veľmi silno. Zalejeme zeleninou, premiešame, pridáme 1 lyžicu sójovej omáčky. Podáva sa 2-3 hodiny.

Hlavné jedlá: recepty s hovädzím srdcom

Nie je nič lepšie ako varenie guláša zo srdca: mäso je namočené v kyslej omáčke a pomerne rýchlo mäkne.

srdce - 500-600 g;
cibuľa - 100 g;
múka - 2 lyžice;.
paradajková pasta - 2 lyžice;.
rastlinný olej - 3 lyžice;.
soľ, korenie, bobkové listy podľa chuti.

Syrové hovädzie srdce nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji. Pridajte cibuľu a povarte ju asi 5 minút s cibuľou. Prisypeme mäso a cibuľovú múku, dobre premiešame všetko, čo bolo rovnomerne pokryté, zalejeme vodou alebo vývarom, aby bolo mäso pokryté tekutinou, a dusíme asi o aleboѓѓ.

Pridáme k dusenému paradajkovému pretlaku, bobkové listy, podľa chuti osolíme a posypeme korením. Varte pol hodiny a podávajte s oblohou z ryže alebo zemiakovej kaše.

Zo srdca sa dajú pripraviť z mäsa a fašírky z mletého mäsa sa vyprážajú.

nasekané srdce - 1 kg;
oblúk - 150-200 g;
surové vajce - 2 ks;.
gril - 2-3 lyžice;.
pekárska múka;
rastlinný olej na vyprážanie fašírok;
soľ, korenie, korenie.

Nakrájajte cibuľu a opražte ju, kým nie je priehľadná, zmiešajte ju so srdcom mletého hovädzieho mäsa. povolenie vajcia alebo ospravedlniť soľou a nalejte do nasekanej. Zalejeme krupicou, premiešame, podľa chuti pridáme korenie.

Nechajte vylúhovať nasekané a potom vezmite s lyžičkou a strúhankou v múke. Kotlety na srdce, môžete vyprážať na panvici konvenčným spôsobom alebo piecť v rúre a plniť svoje obľúbené recepty na omáčky, ktoré má každá rodina. Pošlite ich možné so zemiakmi a zeleninou, ryžou, papierom alebo akýmkoľvek iným pokrmom podľa vášho výberu.

Paštika - rýchle a zdravé raňajky

srdce, pečeň, pľúca, - 200 g alebo 600 g srdca (voliteľné);
oblúk - 150-200 g;
mrkva - 200 g;
Cesnak - 2-3 šteniatka;
pálivá čili omáčka alebo Ajica;
. Kôpor alebo iné byliny;
pôda z vlašských orechov - 150 g;
soľ, ocot, korenie - chuť.

Vnútornosti nakrájajte na malé kúsky a dajte malé množstvo tekutiny na vyklenutie mrkvy a cibule.

Prejdite spolu so zeleninou a tekutinou cez mlynček na mäso s jemným grilom. Pridajte zvyšok prísad a dobre premiešajte. Pateu je možné niekoľko dní uchovávať v chladničke a používať na sendviče alebo na sviatočný stôl ›ako koláčik a ako samostatná miska.

Recepty jedál, ktoré sú pripravené zo srdca rôznych ľudí, veľmi rozmanité. Ale hlavné spôsoby prípravy sú rovnaké: môžete variť, variť náplň a odstrániť z vedľajšieho produktu. Kombináciou rôznych kombinácií surovín, jedál, experimentovania môžete dosiahnuť úžasné výsledky.