Recepty na jedlo z letných závitkov
Čerstvé letné závitky sú farebné, zdravé a zábavné s použitím každodenných surovín, ktoré sa dajú ľahko nájsť. V kombinácii s krémovou arašidovou alebo sladkou chilli omáčkou je vynikajúci, ľahký a zdravý obed alebo večera!
NAJLEPŠIE TIPY
Použite plastovú dosku na krájanie. Niektoré povrchy, najmä drevo, sú pórovitejšie ako iné, takže ryžový papier sa pri rolovaní prilepí. Možno budete chcieť na svoje pracovisko použiť plastovú dosku na krájanie.
Ryžový papier príliš nenamáčajte. Jednoducho ponorte a používajte maximálne 2 - 3 sekundy. Stane sa tuhým, ale mäkkým, keď začnete pracovať a rolovať. Ak je namočený príliš dlho, bude príliš mäkký a ťažko sa s ním bude pracovať.
Zdvojnásobte ryžové pláty. Pri príprave budúcich jedál zvážte zdvojnásobenie ryžového papiera pre každú rolku, aby boli silnejšie, aby skladovanie nespôsobovalo ich rozpadnutie a zmäknutie.
Nepreplňujte ich. Ryžové papiere sú dosť ohybné, ale ak ich preplníte, možno nebudete mať veľa papiera, aby ste zaistili dobrú rolku.
ÚPRAVA VÝŽIVOVÝCH OBMEDZENÍ
Bez sóje: Pri príprave dresingov používajte namiesto sójovej omáčky tamari alebo kokosové aminos. Nepoužívajte voliteľné tofu.
Bez orechov: Pri príprave arašidového dresingu použite namiesto orechového masla slnečnicové maslo.
AKO UCHOVÁVAŤ
Čerstvé sú vždy najlepšie, ale pri správnom skladovaní sú dobré spôsoby, ako ich uchovať:
V chladničke: Letné závitky a obväz skladujte v samostatných, zakrytých nádobách v chladničke až 2 - 3 dni. Aby sa letné kotúče nezlepili, vložte medzi kotúče kúsok pergamenového papiera, potravinovej fólie alebo voskového papiera. Môžete ich tiež jednotlivo rolovať.
Príprava jedla: Tieto letné závitky sú vynikajúce na prípravu jedla a je možné ich skladovať, ako je uvedené vyššie. Pri príprave jedál zvážte zdvojnásobenie obsahu ryžového papiera pre každú rolku, aby ste ich spevnili, aby sa nerozpadli, pretože pri skladovaní mäknú.
PRÍSADY
6 ryžových papierov (najlepšie okrúhle listy)
2-3 stredne veľké mrkvy, nakrájané na zápalky alebo palice s priemerom 1/4 palca
1/2 uhorky, nakrájané na zápalky alebo paličky s priemerom 1/4 palca
1/2 papriky (žltá, červená alebo oranžová), tenké plátky
1/4 červenej kapusty, tenké plátky
1 šálka zelenej zeleniny (šalát, hrachové klíčky, zmes jarného šalátu alebo mikrozelenina)
240 g organického tofu (pevného alebo extra pevného), nakrájaného na plátky (voliteľné)
Mäta, malá hrsť listov
Koriander, malý zväzok vetvičiek
Bazalka (obyčajná alebo thajská), malá hrsť listov
Sladká čili omáčka (2 porcie)
1/4 šálky nekoreneného ryžového octu
2 lyžice vody
2 lyžice javorového sirupu
1 lyžica tamari alebo sójovej omáčky
1 strúčik cesnaku, nasekaný alebo nastrúhaný
1-palcový gombík vyrobený zo zázvoru, nasekaný alebo nastrúhaný
1 lyžička vločiek červenej papriky, alebo podľa chuti
Šťava z 1 limetky
Arašidová omáčka (2 porcie)
1/4 šálky orechového masla (arašidové alebo mandľové maslo)
2 lyžice čistého javorového sirupu
2 lyžice vody
1 lyžica tamari alebo sójovej omáčky
1-palcový gombík vyrobený zo zázvoru, nasekaný alebo nastrúhaný
Šťava z 1 limetky
1 - 2 lyžice ryžového octu, voliteľné
1 čajová lyžička vločiek červenej papriky, voliteľné
INŠTRUKCIE
Namáčané omáčky: Najskôr zmiešajte svoju namáčaciu omáčku, aby ste ju mohli nechať stuhnúť, aby sa mohli navzájom miešať príchute. Po pár minútach chutí úplne inak. Pred podávaním skúste ochutnať.
Miska na vodu: Naplňte veľkú misu teplou vodou. V závislosti od veľkosti vašich listov môžete použiť plochú tortovú formu alebo veľkú misu alebo hrniec.
Navlhčite ryžový papier: ryžový papier len namočte na 2 až 3 sekundy do teplej vody, mal by byť tuhý a mäkký, keď začnete pracovať.
Zostavenie: Položte list ryžového papiera na neporéznu pracovnú dosku a ingrediencie navrstvite na okraj najbližšie k sebe na značku 1/3. Začnite listovou zeleňou, mrkvou, uhorkou, tofu, paprikou a bylinkami (je skutočne možné akékoľvek vrstvenie).
Vložte a rolujte: Po navrstvení ingrediencií okraje, ktoré sú vám najbližšie, „zložte a zrolujte“ a to tak, že okraj posuniete hore a nad kôpku čerstvej zeleniny. Opatrne, ale pevne ho zasuňte pod a odrolujte od seba. Na značke 2/3 sklopte konce na rolku a stále ju rolujte, až kým nie je rolka hotová.
Podávame s dipovou omáčkou podľa vášho výberu.
Pripraví 6 letných roliek, 2 rolky na porciu.
Skladovanie: Zvyšky je možné skladovať v chladničke v zakrytej nádobe až 3 dni. Aby sa nezlepili, vložte medzi kotúče kúsok saranského obalu, vosku alebo pergamenového papiera.