Recepty na omeletu - rýchle; proste dobre

Lacná a rýchlo pripravená, tiež nadýchaná, šťavnatá a vyprážaná zlatohnedá - áno, taká by mala byť omeleta! Na rozdiel od miešaných vajec môže toto jedlo odpočívať na panvici, t.j. H. bez otáčania a miešania (!) pred ním - voľne zložené, sa nasunie v charakteristickom polmesiacovom tvare na predhriaty tanier. Mimochodom, omeleta chutí dobre s náplňou aj bez náplne - v závislosti od chuti do jedla a ingrediencií.

Líškové omelety s petržlenovou vňaťou

Omeleta de luxe so šunkou z ekologického poľnohospodárstva

Zeleninová omeleta s hubami

Pečené palacinky s kapustou

Omeleta s pečeným hovädzím mäsom a rakmi

Omeleta - základný recept

Ingrediencie pre 2 porcie:
4 - 6 vajec (M), 2 nože soli, 2 - 3 lyžice vody alebo mlieka, 1 lyžica masla
Tiež: 2 malé potiahnuté panvice, aby sa omelety mohli variť súčasne.

Príprava:

Vareškou dobre vyšľaháme vajcia, soľ a vodu alebo mlieko. Na panviciach rozpustíme maslo.
Nalejte polovicu vaječnej zmesi do panvíc a nechajte ich na miernom ohni po dobu 8 - 10 minút. Hneď ako sú vrcholy lesklé a ešte len začínajú tuhnúť, omelety zložte špachtľou, nasuňte na predhriate platne a podávajte.
Chutí s ním dobre: čerstvý zelený šalát!

Tipy:

Vajcia sa tiež skvelo šľahajú vidličkou.
Samostatne si rozšľaháme bielok, ktorý potom zmiešame s vaječným žĺtkom, soľou, mliekom/vodou, zmes necháme stuhnúť - vzdušná „penová omeleta“ je hotová!
Ak máte iba jednu panvicu, môžete hotovú omeletu udržiavať v rúre teplej (na 50 stupňov), zatiaľ čo druhá omeleta stagnuje.
Vajcovú zmes dolaďte muškátovým orieškom, kari, paprikovým práškom alebo talianskymi bylinkami.

Omeletu uvaríme v rúre

Funguje skvele, ak máte pekáč na pečenie. V opačnom prípade nalejte vaječnú zmes na plochý pekáč. Čas pečenia: na 180 stupňov, v závislosti od hrúbky, 12-15 minút.

Aké náplne sú vhodné pre omelety?

Zelenina: Paradajky, paprika, cuketa, kukurica, špargľa, šampiňóny, špenát alebo mangold
Klobása a mäso: Slanina, saláma, pečené hovädzie mäso, bravčové mäso vytiahnuté, kuracie ragú, vyprážané mleté mäso
Ryby a morské plody: Údený losos alebo pstruh, kraby, mušle
Syr: Strúhaný tvrdý syr (napr. Bergkäse, Edam, Gouda, Cheddar), ovčí syr, kozí syr, tvaroh a krémový syr
Ďalej: Olivy, polosuché paradajky, feferónky

Obľúbené omelety - najlepšie recepty od našich online editorov

Sezónne orientované a pekné a silné - to sú obľúbené položky z nášho výberu receptov. Na jednej strane je to papriková omeleta s chrumkavými mandľovými lupienkami, na druhej strane omeleta s dusenou uhorkou a slaninou. Špargľa a paradajková omeleta, pikantná líšková omeleta s petržlenovou vňaťou a rustikálna omeleta Alm so sedliackou šunkou sú rafinované a chutné. Bylinková omeleta s bielou špargľou a pečeným hovädzím mäsom vyžaduje pri výbere prísad trochu viac „de luxe“. Prečo si však niečo nedopriať, pokiaľ ide o omelety.

Omeleta - dômyselné zvyšky jedla!

Ostala vám z predchádzajúceho dňa varená zelenina alebo nejaká bolonská omáčka? Potom ho vložte do omeletovej plnky! Perfektné sú tiež syrové kolieska, kúsky mäsa, klobása a šunka alebo zvyšky z vyprážaných jedál a karí!

Omeleta, frittata, tortilla - v čom sa líšia?

Frittata pochádza z Talianska. Skladá sa z rozšľahaného vaječného mlieka, ktoré je poliate zeleninou, ako je cuketa, paprika, paradajky, cibuľa, huby, rukola a bylinky, a varí sa na panvici. Veľmi populárne sú aj varianty s krevetami, morskými plodmi, klobásou alebo šunkou. Frittata je buď nakrájaná na malé kúsky ako predjedlo (predjedlo) s aperitívom, alebo slúži ako hlavné jedlo. Tortilla je omeleta španielskeho pôvodu, ktorá sa pripravuje z vajec, cibule a zemiakov, takže je obdobou „farmárskych raňajok“ (so slaninou a kyslou uhorkou), ktoré poznáme.

Omeleta - je „povinná práca“?

Nie - dnes je veľa moderných receptov viac podobných talianskej frittate: Omeleta nebude fungovať - „náplň“ zostane viditeľná - to samozrejme robí celú vec obzvlášť chutnou.!
Ako to funguje? Nadrobno nakrájané suroviny (napr. Cibuľa, cesnak a zelenina) podusíme na troške oleja, potom ich zalejeme rozšľahanou vaječnou zmesou a necháme na miernom ohni s vekom na panvici. Alternatívne: Zmiešajte ingrediencie s rozšľahaným vajcom alebo nimi posypte mrazenú vaječnú zmes a nechajte všetko zavrieť. Omeletu nakrájajte na kúsky a podávajte teplú alebo studenú.

Ines Teitge-Blaha
Potravinový novinár a ekotropológ, Weimar (Lahn)