Recepty na panvicu z kuracej pečene

Kuracie pečeň sa často nachádza doma, tradične na panvici s množstvom cibule a paradajok, prípadne s trochou cesnaku. Tento recept sa však dá oveľa vylepšiť ďalšími prísadami.

panvicu

Bez ohľadu na recept najskôr najskôr dobre očistíme kuracie pečene, kožu a prípadne zvyšky žlče (chutí horkasto).

Vyprážaná kuracia pečeň

Toto by bol tradičný recept, ale môžete si vychutnať čokoľvek iné, čo máte radi.

prísady

  • 500 gr kuracej pečene
  • 1 šálka mlieka
  • 30 gr masla
  • 1 lyžica oleja
  • soľ
  • mleté ​​čierne korenie
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • zelená petržlenová vňať
  • citrónovú šťavu podľa chuti
  • polenta slúžiť.

Spôsob prípravy

Pečeň dobre očistíme od kože, dobre umyjeme a scedíme.

Dáme do misy a zalejeme mliekom. Misu prikryjeme a dáme na 30 minút do chladničky.

Maslo a olej dáme do panvice na oheň. Pečene z mlieka scedíme a vložíme do panvice. Prikryjeme pokrievkou a oheň prudko zvýšime. Pečene otočíme zo všetkých strán.

Keď sú pečienky takmer zhnednuté, dajte na panvicu nadrobno nakrájaný cesnak a posypte štipkou soli.

Zložíme panvicu a na tanieri vyberieme pečeň. Do zvyšného tuku z pečene vytlačte citrónovú šťavu a vložte korenie. Nasypte tuk na pečeň. Posypeme zelenou petržlenovou vňaťou. Pečeň ihneď podávame s polentou.

Pečeň v cibuľovej omáčke

Na serveri bunatatidinbucatariagicutei.blogspot.com som našiel dva zaujímavé recepty.

prísady

  • 1 kg kuracej pečene
  • 4 veľké cibule
  • šálka paradajkovej šťavy
  • 4-5 lyžíc oleja
  • paprika
  • korenie
  • soľ
  • pár vetvičiek petržlenu.

Spôsob prípravy

Kuracie pečienky dobre umyte a očistite. Dáme ich do misky so studenou vodou a necháme ich 15 - 20 minút, počas ktorých vodu 2-3 krát vymeníme. Scedíme ich v cedníku.

Cibuľu očistíme a umyjeme, potom nakrájame na váhy.

Vo väčšom kastróle rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Stvrdneme, kým nezosklovie, potom pridáme pečienky. Zľahka premiešame a keď zmení farbu, zalejeme ½ šálky vody.

Panvicu čiastočne zakryte pokrievkou a nechajte cibuľu a pečeň variť asi 10 - 15 minút, kým nezmäknú. Pridajte paradajkovú šťavu, potom dochuťte paprikou, soľou a korením.

Necháme zovrieť, kým omáčka trochu nezhustne (asi 10 minút). Na koniec som posypala nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Podľa vášho želania môžu byť ku koncu pridané 2-3 nakrájané strúčiky cesnaku. Pečeň podávame s horúcou polentou a kyslou uhorkou.

Pečeň dusená na víne a cesnaku

V tomto recepte sú okrem pečene hviezdami aj víno a kôpor.

prísady

  • 1 kg kuracej pečene
  • 200 ml bieleho vína
  • 5-6 strúčikov cesnaku
  • 3- 4 lyžice oleja
  • soľ
  • korenie
  • pár vetvičiek kôpru.

Spôsob prípravy

Pečene dobre umyte, nechajte 15 - 20 minút v studenej vode, potom ich vložte do sitka. Prejdeme ich pod prúdom studenej vody a necháme dobre odtiecť.

V hrnci rozohrejeme olej a pridáme scedenú pečeň.

Zľahka ich opečte z oboch strán, potom prilejte víno a nechajte ich zakryté variť asi štvrťhodinu, až kým nebudú pečienky dobre preniknuté a tekutina v panvici neklesne.

Z času na čas zľahka premiešame, dávame pozor, aby sa nerozbili.

Ku koncu pridáme prelisovaný cesnak a dochutíme soľou a korením. Keď boli hotové, posypala som ich nasekaným kôprom. Podávame ich s polentou a kyslou uhorkou alebo obľúbenou oblohou.