Recepty na pečenie mandľovej múky bez lepku; Originálna chuť
Mandľová múka je bezlepková, s nízkym obsahom sacharidov, výživná a aromatická. Z výživového hľadiska je teda alternatívou k obilnej múke v niekoľkých ohľadoch. Tento článok vám povie viac o výhodách mandľovej múky a o tom, čo s ňou robiť.
Prečo mandľová múka?
Mandľová múka je bez lepku. Lepok sa nachádza vo väčšine druhov obilia. Je tiež známy ako lepok a má dôležité vlastnosti pre bežné pečivo. Lepok však môže tiež poškodiť črevné steny.
To je obzvlášť problematické pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku. Usilujú sa o bezlepkovú diétu na zmiernenie ich príznakov.
Mandľová múka neobsahuje žiadny lepok, a preto je ideálna na pečenie ako súčasť bezlepkovej diéty. (Viac o obilí)
Mandľová múka má nízky obsah sacharidov. Pri 4 - 7 g na 100 g obsahujú mandle veľmi málo sacharidov. Strava s nízkym obsahom sacharidov môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi a inzulínu a je obzvlášť užitočná pre diabetikov. Týmto spôsobom je ľahké udržať svoju telesnú hmotnosť pod kontrolou, znížiť nadbytočný telesný tuk a v prípade potreby dosiahnuť vyššiu úroveň výkonu. (Viac o sacharidoch)
Mandľová múka chutí aromaticky. Chuť tohto jadrovníka je mierne sladká a aróma sa hodí k mnohým koláčom. To znamená, že u pečiva je potrebných menej ďalších aróm.
Mandľová múka je bohatá na živiny. V porovnaní s pšeničnou múkou obsahuje mandľová múka mnohonásobne viac výživných látok. Okrem iného viac ako desaťnásobok množstva vápniku a horčíka, plus nasledujúca tabuľka:
| Živiny na 100 g múky | Mandľová múka (mg) | Pšeničná múka (mg) |
| draslík | 677 | 149 |
| horčík | 275 | 25 |
| vápnik | 216 | 20 |
| niacín | 3.6 | 1.2 |
| železo | 3.72 | 1.26 |
Kde zoženiem mandľovú múku?
Na mojej stránke so zdrojmi dodávok nájdete okrem iného spoľahlivý zdroj mandľovej múky vo vysokej organickej kvalite. Pamätajte, že je rozdiel medzi mletými mandľami a odolejovanou mandľovou múkou. (Viac informácií o vlastnostiach mandľovej múky.)
Pečenie bez lepku: recepty z mandľovej múky
Na úvod do sveta pečenia s mandľovou múkou odporúčam tento článok o vlastnostiach mandľovej múky.
Ďalej je uvedený príkladný zoznam receptov pripravených z mandľovej múky. Všetky sú bez cukru, prirodzene bez lepku a niektoré z nich je možné piecť bez lepku bez akýchkoľvek mliečnych výrobkov (bez laktózy):