Recepty na pečeň - recepty na varenie od A po Z.
Recepty na tejto stránke sú odporúčané v ochorenie pečene, ako aj pri chronických zápaloch žlčových ciest. Charakteristickým znakom pečeňovej diéty je obmedzenie a výber tukov, aby sa zabránilo silným kontrakciám citlivých žlčových ciest. Z potravín takýto účinok vyvoláva hlavne vaječný žĺtok. Preto jeho obmedzenie v strave pacientov trpiacich na cholecystitídu. V chronickom období týchto chorôb je však možné v kulinárskych prípravkoch povoliť jeden alebo dva žĺtky týždenne.
Vyprážaný tuk má všeobecne nepriaznivý vplyv na tráviaci trakt; namočí vyprážané jedlo, urobí ho nepriepustným pre tráviace šťavy a predĺži jeho pobyt v žalúdku, čo môže spôsobiť pečeňová kolika. Preto sa vyhnete všetkým pokrmom pripraveným na vyprážanom tuku.
V žlčových kameňoch („pečeňový kameň“), Diéta bude pôsobiť profylakticky, pretože je dobre dokázané, že diéta s vysokým obsahom tukov, vajec, mozgu, vnútorností všeobecne vedie k zvýšenému vylučovaniu cholesterolu žlčou, ktoré sa za určitých okolností môže vyzrážať a vytvárať kamene. Rastlinný tuk (olej) je bez cholesterolu a čistý, bez kontaktu s ohňom a rozkladaný, pridaný do pripravených jedál, nespôsobuje poruchy. Je známe, že potravinový tuk je stráviteľnejší, čím je nižšia jeho teplota topenia. Z tohto pohľadu sa najviac odporúča maslo a maslo. Soul a osânza sú naopak zle tolerované a masť ako produkt topenia osânzy je veľmi škodlivá. Je potrebné mať na pamäti, že príliš závažné vylúčenie tukov okrem toho, že ho pacienti neprijímajú, nie je vedecky motivované, pretože tuky bojujú proti žlčovým stavom, čo podporuje vyprázdňovanie žlčníka a zabraňuje tvorbe kameňov. Preto sa prijme stredná cesta, ktorá obmedzí množstvo tuku a vyberie ho z povolených.
Bielkoviny budú povolené, ale je potrebné zvoliť také, ktoré pochádzajú z mlieka, vaječných bielkov, chudého mäsa a rastlinných potravín. Cukry a múka (sacharidy) sú základnou potravinou týchto pacientov.
Chronická hepatitída vyžaduje diétnu liečbu podobnú liečbe uvedenej vyššie. Aj tu obmedzíme tuky v strave a odporučíme sacharidy a bielkoviny. Odporúčajú sa ľahko stráviteľné tuky s nízkym obsahom cholesterolu. Najskôr sa odporúča slnečnicový olej, až potom maslo. Ukázalo sa, že strava s vysokým obsahom bielkovín poskytuje priaznivé výsledky pri niektorých formách chronickej hepatitídy, najmä pri steatóze pečene alkoholikov, pretože optimálny príjem kompletných bielkovín z mlieka je užitočný na obnovenie a udržanie dobrého stavu pečene. glukózy a glykogénu, sú užitočné pre pacientov s chronickou hepatitídou. Levulóza z medu a ovocia, v rovnakom množstve ako dextróza, obohacuje pečeň o glykogén dvakrát a pol viac. Je známe, že pečeň je schopná vykonávať mnoho svojich funkcií, čím je bohatšia na glykogén a chudobnejšia na neutrálne tukové zásoby.
Pokiaľ ide o akútnu hepatitídu, hepatitída, diéta sa riadi stavom pacienta. V prípade nástupu zažívacích porúch sa diéta obmedzuje na hydrosacharidovú diétu jeden až dva dni a potom sa čo najskôr pridá mlieko, najskôr zriedené alkalickou minerálnou vodou alebo čajom, potom samotné alebo pod. forma jogurtu, v množstve 1-1,5 litra denne. Je dôležitým zdrojom bielkovín a má nízky obsah tuku. Po zmiešaní s cukrom sa ľahšie strávi a zvýši sa jeho kalorická hodnota; rovnako v kombinácii s cestovinami alebo krupicou, ktoré ich lepšie znášajú. Postupne a s nástupom chuti do jedla budeme rozširovať stravu bez toho, aby sme povolili tuky, až kým sa stolica nezafarbí. Máme teda záruku použitia tukov, ktorých trávenie a resorpcia nie sú možné pri nedostatku žlčových kyselín v čreve. Po dobu ďalších 12 mesiacov po úplnom zafarbení pacienta bude režim pokračovať v súlade s princípmi pečeňovej diéty, aby sa zabránilo chronickej hepatitíde alebo recidíve.
Pri aplikácii pečeňovej diéty prevláda rola lekára a jeho zistenia budú veľmi dôležité pre to, ako budete vo svojej strave pokračovať. Soľ bude vylúčená a doplnok mliečnych bielkovín sa bude podávať pri ascitogénnej cirhóze. Spotreba žĺtkov a tukov bude obmedzená, v prípade podráždeného žlčníka, alebo naopak, tieto potraviny budú indikované v prípade atónie žlčníka s biliárnou stagnáciou. V niektorých prípadoch, napríklad po pečeňovej kolike, sa diéta ďalej redukuje, pacient dodržiava 24 - 28 hodín diétu s obsahom cukru a laktózy a cukru s postupným obnovovaním potravy vo forme pečeňovej stravy.
Strava
Režim indikovaný pri chronickej hepatitíde bez porúch metabolizmu vody, rekonvalescencii po epidémii hepatitídy, cholecystitíde a angiokolitíde, okrem akútnych ohnísk, žlčových kameňov.
Strava povolená: Sladké a šľahané mlieko, mätový čaj, limetka, harmanček, ľubovník bodkovaný, sirupy, ovocné a zeleninové šťavy, sekáč, sušený čierny a biely chlieb, varené alebo pretlačené zemiaky, pečené zemiaky, múka, ryža, krupica, ovsené vločky, polenta, zelenina, surové ovocie alebo kompót, chudé hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, kuracie mäso, chudá ryba (šalotka, šťuka, ľan, pstruh, kapor), varená alebo dusená, chudá šunka, mäsové alebo rybie pudingy, múka, omeleta z bielkov na pare, 1/4—1/2 vajcia do jedál, tvaroh, jogurt, sladký tvaroh, urda, solená telemea, maslo a čerstvý olej, zeleninové polievky, suché cesto, sušienky, ovocné želé, mlieko, tvaroh, vaječné bielky, normálny čaj, diétne omáčky, med, marmeláda, džem.;
Zakázané jedlo: Alkohol, káva, kakao, studená voda, čerstvý chlieb, hranolky, kapusta, mastné ovocie, klobásy, mäsové konzervy, mozog, pečeň, bravčové mäso, ovce, husi, kačice, divina, mastné alebo údené ryby, tučné alebo fermentované syry, vajcia iné ako pripravené, nie viac ako 1/2 vajca denne, omeleta, masť, slanina, vyprážané tuky, šošovica, polievky z kostí alebo mäsa, čerstvé cesto, maslo, zmrzlina, korenie, paprika, horčica, chren, cibuľa, cesnak.
Stravovať sa bude v malom a častom množstve. Vyhýbajte sa studeným nápojom a jedlu. Je potrebné sa vyhnúť nápojom pri stole; pacient bude piť čaj medzi jedlami.